Dasha K.

Пудинг из риса

Рис промыть несколько раз, залить горячей водой и сварить кашу. Горячее молоко влить за 10 минут до окончания варки. Готовую кашу протереть через сито. В протертую кашу добавить раствор соли, яичный желток, растертый с сахаром и сливочное масло, и взбить в пену белок.

Всё это перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, накрыть крышкой и варить на водяной бане, в течение часа.

Готовый пудинг можно размять ложкой и развести молоком.

Рис 40 г, сахарный песок 10 г, масло сливочное 10 г вода 200 г, яйцо 1 шт., раствор соли 3г.

Пудинг из риса можно давать детям старше 10 месяцев.

Пудинг из курицы

Кусочек курицы промыть, пропустить через мясорубку; второй раз мясо пропустить вместе с пшеничным хлебом, предварительно замоченным в молоке (15 г ). Полученную массу протереть, смешать с остальным молоком, добавить сырой желток и взбить в крепкую пену белок, раствор соли, переложить в форму смазанную маслом, накрыть крышкой и варить на водяной бане, в течение часа. Можно подавать с картофельным или овощным пюре.

Курица (мякоть) 100 г, хлеб пшеничный 10 г, масло сливочное 5 г, молоко 50 г, яйцо 1 шт., раствор соли 3 г.

Пудинг из курицы можно давать детям старше 10 месяцев.

Сухарики сдобные

Развести дрожжи в теплом молоке (1/2 стакана), муку (3/4 стакана) смешать с разведенными дрожжами, всыпать столовую ложку сахара, влить раствор соли, перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить оставшееся молоко, масло, растертое с сахаром, муку, желток и тщательно перемесить так, чтобы тесто отставало от рук. После этого тесто следует снова поставить в теплое место на 1 -1,5 часа.

Готовое тесто выложить на доску, разделить на три части и придать им форму батонов. На лист, смазанный маслом, положить батоны и через 20-30 минут выпекать их в духовке.

Выпеченные батоны выложить на доску и, когда они остынут, нарезать острым ножом на ломтики, после чего подсушить в духовке.

Хранить сухари в стеклянной банке.

Мука пшеничная 300 г, дрожжи 10 г, масло сливочное 40 г, молоко 150 г,, сахарный песок 70 г, яйцо (желток) 1 шт., раствор соли 3 г.

Сладкие блюда

Кисель из сушеных фруктов

Сушенные фрукты перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Затем процедить готовы фруктовый отвар через сито, покрытое марлей. Фрукты слегка протереть и отжать в марле.

Немного отвара (1/4 стакана) охладить, развести в нем картофельный крахмал, процедить через марлю. Оставшийся фруктовый отвар довести до кипения. Добавить сахарный сироп и картофельный крахмал, прокипятить один раз.

Сушенные фрукты 30 г, крахмал картофельный 8 г, вода 300 г, сахарный сироп 25 г.

Кисель из сушенной черники

Перебрать сушеную чернику, положить на сито и тщательно промыть под краном холодной водой, после чего положить в эмалированную посуду и залить кипятком. Через 2-3 часа, когда ягоды набухнут, варить их в течение 10-15 минут при слабом кипении, затем слить отвар через сито, а ягоды размять деревянным пестиком, залить отваром и снова варить 10 минут, после чего процедить отвар через марлю и отжать мятые ягоды.

Отлить ягодный отвар (1/4 стакана), остудить, развести в нем крахмал и процедить, а в остальном отвар добавить сахарный сироп. В закипевший отвар постепенно вливать разведенный картофельный крахмал и прокипятить, всё время помешивая.

Черника сушенная 20 г, крахмал картофельный 8 г, сахарный сироп 25 г, вода 300 г.

Пюре из тыквы с яблоками

Пюре из тыквы с яблоками можно давать детям старше 7-8 месяцев.

Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, вымыть, нарезать ломтиками. Залить тыкву водой и варить в закрытой посуде до мягкости, затем добавить яблоки и продолжать варку 10 минут. После этого протереть тыкву и яблоки, добавить сахарный сироп и прокипятить. В слегка остывшее пюре положить сливочное масло.

Тыква 100 г, яблоки 100 г, масло сливочное 5 г, вода 50 г, раствор сахара 20 г.

Пюре из моркови

Вымыть морковь, очистить и нашинковать. Положить морковь в посуду, налить немного горячей воды, добавить сахарный сироп и варить в закрытой посуде в течение 30 минут, изредка помешивая и подливая понемногу воду, чтобы морковь не пригорела. Горячую морковь протереть, затем добавить горячее молоко, раствор соли и кипятить в течение 2 минут. В готовое пюре положить сливочное масло.

Морковь 200 г, масло сливочное 5 г, сахарный сироп 5 г, раствор соли 3 г.

Как приготовить

Раствор соды

Одну чайную ложку(5 г.) питьевой соды положить в посуду, налить горячую воду(5 стаканов) и тщательно размешать.

Раствор поваренной соли

25 г. соли всыпать в кастрюлю, залить горячей водой и, помешивая, прокипятить на слабом огне 10 м. В готовый раствор (25%-ный) долить кипяток, чтобы получилось 100 г раствора, вновь прокипятить, слить в бутылочку.

Раствор соли употребляют в количестве 3 г (неполная чайная ложка) на 200 г пищи.

Соль 25 г, вода 100 г.

Сахарный сироп

100 г сахара всыпать в кастрюлю, залить горячей водой, кипятить на слабом огне 20 минут.

Сахар 100 г, вода 100 г