В продолжение тыквенного меню сегодня на обед был плов с тыквой и грибами (шампиньоны), вот такой примерно
Моя бабушка называла ее тыкленная и готовила длинным и сложным способом : сначала она припускала (она говорила оттапливала) тыкву, очищенную и порезанную мелкими кусочками, с небольшим добавлением воды под крышкой, чаще в духовке, но можно и на плите. Отдельно ставила варить пшенную кашу на воде, потом смешивала, заливала молоком, заправляла сливочным маслом или каймаком и прогревала в духовке. В общем на полдня занятий.
Сейчас даже нарьянмарские старожилы долго будут не верить, что когда-то винегрет был очень сезонным салатом в Нарьян-Маре (на всем Крайнем Севере, возможно, тоже, там, где нет железных дорог и был досрочный завоз). Морковка, свекла и картошка были одновременно только по осени, ну до Нового года, однажды долежали в магазине до 8 марта. Это был праздник. Горошек выбрасывали по праздникам, закупались на год вперед. Лук хранился легко - в чулках на стене кухни. Закупался осенью сразу до следующего урожая. А вот для свеклы и морковки нужен был погреб и особые условия хранения, а чтоб они выросли у нас, нужно было теплое лето. И чтоб земля оттаяла хотя бы к двадцатому мая (хи-хи, чего захотелось))) У моей тетки был один урожай морковки вменяемого размера. Второго раза не получилось. А картоха росла упорно. И растет. Случалось, была посажена числа 11 июля (после ухода второй воды весеннего половодья с огородов) и к 10 сентября (можно и позже, но вдруг снег и мороз?) успевала вырасти до размера поболе гороха. Наша картошка снега не особо боится и всегда сладковата на вкус.
А винегрета хотелось, поэтому вымудрялись, как могли. Делали с маринованной свеклой (как-то завезли в наши магазины литровые банки). Делала с сушеной свеклой. И с сушеной морковкой. С сушеной картошкой не пробовала. Соленые огурцы тоже не каждый день случались в продаже, да и по сю пору не всякую неделю случаются, но можно отыскать. Можно.
Вчера захотелось винегрета. Сезон же))))
Я была удивлена, когда узнала, что болонский соус называют мясным рагу, как-то не укладывалось в моей голове.
Потом все-таки уклалось.
Предложила Иванне овощное рагу. Она говорит : Только с мясом!
Ага! С мясом, так с мясом.
Перцев всяко-разно фаршированных тут, я уверена, полным-полно, но у меня свой манер.
Хотя если точной быть, этот манер всякий раз разный. Зависит от то го, что в наличии имеется.
Хотела назвать их - фаршированные мясом, но мясо там для вкуса и запаха, 150 г фарша на три больших перца.
Сделала сегодня, наконец, традиционное летнее блюдо : кабачок с овощами тушеный (кабачок+2 морковки+луковка+полбольшого помидора, все мелкими кубиками, кинуть в масло, посолить, посахарить, потушить, добавить чеснок и зелень и снять с огня, дать настояться). Вчера вдруг захотелось, сегодня реализовала.
Чаще я жарю обычный зеленый горошек из банки, его просто найти, быстро приготовить.
А вчера нашла в запасах пачку нута, решила и его пожарить, попробовать, что получится. Как-т оя жаила нут, но тоже из банки.
Получилось вот что :