Читала несколько рецептов, тыква предлагается в оладушки после термической обработки, а это долго.
Читала несколько рецептов, тыква предлагается в оладушки после термической обработки, а это долго.
Получились случайно. Перед отъездом в Питер ужинали картофельным пюре, остатки сунула в морозилку, а по приезду достала. А пакетик с семечками разодрался и они все высыпались, надо было куда-то девать.
Моя матушка любила делать блины из кислого молока. Соду не добавляла принципиально, мотивируя тем, что у нее нулевая кислотность. Хотя пи чем тут это?А мне те блины не нравились, так как были резиновые и кислые.
Если я сама блины пекла, то тесто заводила на пресном молоке пополам с водой, чтоб не были такие резиновые и не кислили. Добавляла разрыхлитель, чтоб блины были помягче. Если пользовалась содой, то добавляла кислый компонент - сметану,
Очень экономичное и сытное блюдо. Еще и постное. (Только я насчет дрожжей запутлялась, их можно в пост или нет? Или это староверские штучки? Или еврейские?)
Когда я училась в школе №5, напротив через дорогу была столовая №5, в которой готовили два вкуснющих блюда, ради которых мы по дороге домой могли зайти и пообедать там, а не дома. Это была картошка (отварная и потом обжареная на противнях в духовке, очень просто, но вкусно необыкновенно, котлеты были не обязательны) и оладьи. Пышные, поджаристые, с хрустящей корочкой, три штуки напорцию плюс ложка или две сметаны.
Мама моя пекла оладьи, но они были не ткие. Вкусные, но не такие. В других домах едала оладьи, вкусные, сладкие, но не то!
А однажды летом я экспериментировала с дрожжевым тестом, как раз тогда его осваивала. Попыталась сделать дрожжевые оладьи. Сначала намешала на молоке - как-то склизко и резиново. А потом сделала на воде. Поджарила. И поняла : вот оно!
Вообще-то в Масленницу не одни блины пекутся, но и много чег оеще, но только оно должно быть кругло и румяно.
Оладьи, например.