Рецепт Crema Catalana

Ингредиенты на 4 порции:

- 1/2 л молока

- 4 яичных желтка

- 125 гр сахара (плюс еще немного для обжига)

- 1 столовая ложка кукурузного крахмала

- 1 палочка корицы

- цедра лимона (без белой внутренней части)

Растворим кукурузный крахмал в небольшом количестве молока. Остальное молоко поставим нагреваться с лимонной цедрой и палочкой корицы. Когда закипит, снимем с огня и отставим в сторону.

Смешаем желтки с сахаром. Затем постепенно начнем добавлять горячее молоко, продолжая взбивать. В конце добавим молоко с растворенным кукурузным крахмалом.

Поставим все на огонь и будем нагревать, пока масса не начнет густеть. Достанем из массы цедру лимона и корицу - они больше не понадобятся. Массу выложим в небольшие глиняные миски и дадим ей остыть.

Для украшения посыпем сахаром сверху и подожжем его с помощью горелки.

Также массу можно украсить карамелью (насыпать сахар в кастрюлю и дать ему расплавиться на среднем огне). Если будет жидко, то дать остыть немного и ложкой вылить различные формы на бумаге для выпечки. Когда фигуры застынут, снять их и выложить на массу.