Сливочный кулич
Ингредиенты:
250 мл 20% сливок,
125 мл молока,
5 ст. пшеничной муки,
1 ст.л. сухих дрожжей,
4 ст.л. сахара,
3 яйца,
¼ ч.л. ванилина,
¼ ч.л. соли,
100 гр сливочного масла,
4 ст.л. изюма,
1 ст.л. молотых грецких орехов,
2 ст.л. мелко нарезанной кураги,
1 ч.л. шафрана,
4 ст.л. сахарной пудры,
кондитерская посыпка.
Приготовление:
Подогрейте молоко и разведите в нем дрожжи, добавьте 1 ст.л. сахара и оставьте на некоторое время в теплом месте. К дрожжам добавьте сливки, соль, сахар и стакан муки. Тщательно всё перемешайте и оставьте в теплом месте на 40 минут. Замочите курагу и изюм в теплой воде. 2 яйца и один желток взбейте, добавьте ванилин, размягченное сливочное масло, шафран, обвалянный в муке изюм и мелко нарезанную, обвалянную в муке курагу. К яичной смеси добавьте дрожжевую закваску и постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Тесто будет готово, когда перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто оставьте в тепле на 20 минут, после чего переложите в форму и дайте ему подняться. Поставьте кулич в духовку, разогретую до 180°С, и выпекайте в течение 30 минут. Оставшийся белок взбейте с сахарной пудрой и залейте этой смесью готовый кулич, после чего украсьте его кондитерской посыпкой.
На широких просторах интернета можно найти рецепты куличей из творога, с добавлением шоколада и мармелада, орехов, лимонов и апельсинов, меда, коньяка и даже водки. Но что делать, если хочется всего сразу и желательно побольше? Смешивать и готовить своеобразную пасхальную солянку. Такой кулич на праздничном столе точно не останется без внимания!
Классическое пасхальное блюдо – творожная пасха с цукатами. Терпкий и острый вкус лимонных или апельсиновых цукатов добавляет блюду пикантности и оригинальности.
Ингредиенты:
- творог – 1 кг
- сливки – 1 стакан
- 3 яйца (желтки)
- 1 ст. сахара
- ванилин
- слив. масло – 200 гр
- цукаты – 200 гр
- 50 гр молотого миндаля
Приготовление:
Сухой творог через сито протереть. Смешать миндаль, половину цукатов, ваниль. Взбить масло и перемешать с творогом.
Подогреть сливки. Взбить желтки с сахаром, подмешать сливки, после этого все нагреть, помешивая. Дать остыть. Творог и фруктовую смесь выложить яичную смесь, перемешать.
Форму выстелить влажной салфеткой, уложить массу. Поставить под пресс на 12 часов на холод.
Творожная пасха
Творожная пасха – это настоящий кулинарный шедевр вкуса, изысканности, но приготовить её не сложно, как кажется сначала. Просто существует множество нюансов в приготовлении, пренебрегать которыми не стоит. Как сделать творожную пасху мне рассказала знакомая. Правильно приготовленная творожная пасха – по консистенции напоминает мороженое, она нежна, просто тает во рту и сногсшибательна по калорийности, поэтому для сладкоежек мы назвали её «прощай фигура».
(готовится в специальной деревянной или пластиковой формочке или в дуршлаге)
Творог – 1,0 кг.
Сливочное масло – 450 гр.
Сахар – 500 гр.
Яичные желтки 5-6 штук
Сливки 30% – 300 гр.
Изюм – 100 гр.
Миндаль – 100 гр.
Цедра, натертая с 1 лимона
Ванилин или кардамон