Свекольник

Вообще он идет как холодный супчик, но мне больше понравился разогретый.

Что нужно:

3 свеклы;

1 морковь;

3 картофелины;

1 огурец;

3 яйца;

200 г сосисок;

зелень укропа и зеленый лук;

1 лимон;

хрен;

сметана;

сахар, соль по вкусу.

Как готовить:

1. Всю свеклу тщательно вымыть. Две свеклы и морковь очистить, натереть на крупной терке. Укроп порубить. из лимона выжать сок.

2. Потушить свеклу, морковь, укроп на сковороде с лимонным соком и 0,5 стакана воды 15 мин.

3. Выложить овощи в кастрюлю, залить 2 л воды, посолить, варить 20 мин. Снять с огня, дать настояться. Отвар процедить через сито, остудить, поставить в холодильник.

4. Картофель и яйца сварить, очистить, нарезать кубиепми. Огурец нарезать мелко. Сосиски нарезать кружочками.

5. Сварить 1 свеклу в кожуре до готовности. Очистить, натереть на крупной терке.

6. Зеленый лук зелень вымыть, порубить. Затем все это тщательно растереть с солью.

7. выложить в свекольный отвар растертый лук, хрен по вкусу, перемешать. Затем добавить тертую свеклу, картофель, яйца, огурец, сосиски, чуть сахара. Поставить в холодильник на 10 мин. Подавать со сметаной холодный или горячий.