Недостаток и переизбыток жирных кислот
Витаминный сундучокНедостаток жирных кислот омега-3 наблюдается сегодня у многих людей. Причина этого - изменения в рационе питания, происходящие последнее время, и недостаток знания о воздействии незаменимых жирных кислот на организм.
Молекулы кислот омега-3 обладают уникальной способностью быстро менять свою форму. Они повышают эластичность клеточных мембран, укрепляют стенки сосудов и делают их гибкими. Кислоты омега-3 разжижают кровь людей и животных, как и сок растений. Поэтому они хорошо усваиваются организмом. Эти кислоты дают возможность нашему сердцу биться с нужным ритмом, крови циркулировать без задержек, глазам видеть, а мозгу принимать быстрее решения.
Жирные кислоты комплекса омега-6, напротив, выполняют совершенно противоположную функцию: они сгущают кровь людей и животных, а также сок растений. Кислоты омега-6 уплотняют ткани и вызывают их воспаление. Некоторые ученые считают, что избыток жирных кислот омега-6 в рационе питания может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания, инсульты, артрит, астму, менструальные судороги, диабет, головные боли и метастазы новообразований. Тем не менее, мне хотелось бы подчеркнуть, что жирные кислоты комплекса омега-6 не являются вредными, они выполняют свою важную функцию в организме, но должны потребляться в надлежащем соотношении с кислотами комплекса омега-3.
Уникальные свойства молекул кислот омега-3 делают их быстропортящимися. Последние годы специалисты генной инженерии работают над ДНК семян, стараясь вывести сорта растений с большим содержанием кислот омега-6 и меньшим омега-3 - для того чтобы продлить срок хранения семян и масла, получаемого из них.
Кроме того, следует сказать, что крупный рогатый скот, овец, свиней и кур все чаще кормят соей, кукурузой и другим зерном вместо травы и сена. Это изменило баланс полиненасыщенных жирных кислот в мясе этих животных. Тем, кто употребляет в пищу продукты животного происхождения, будет полезно знать, что мясо животных, питающихся травой, богато кислотами комплекса омега-3, тогда как в мясе животных, основу корма которых составляют кукуруза и зерно, много жирных кислот комплекса омега-6.
Сегодня даже рыбу нельзя считать надежным источником кислот комплекса омега-3, хотя еще недавно, мы, врачи, настоятельно рекомендовали всем включать ее в своей рацион именно из-за содержания в ее мясе этой жирной кислоты. Но рыбу теперь разводят в садках и искусственных водоемах, давая ей корм, приготовленный из зерна, тем самым значительно снижая содержание в ней рыбьего жира.
Преобладание в рационе как вегетарианцев, так и тех, кто употребляет в пищу продукты животного происхождения, зерна и масла привело к тому, что в значительной степени возросло потребление омега-6 и уменьшилось - омега-3. В результате большинство испытывает серьезный дефицит последних. Согласно результатам исследования, проведенного недавно Гарвардской школой общественного здравоохранения, нехватка в организме кислот комплекса омега-3 ежегодно является причиной 96 000 предотвратимых смертей в Соединенных Штатах.
Чтобы исправить эту ситуацию, необходимо, прежде всего определить, каково наиболее благоприятное соотношение незаменимых жирных кислот в рационе. Соотношение кислот комплекса омега-6 и кислот комплекса омега-3 должно составлять 3 : 1 или 2 : 1. В повседневном рационе питания сегодня оно другое: приблизительно от 10 : 1 до 20 : 1. Такой дисбаланс является причиной высокого уровня заболеваний.
Национальная академия наук США рекомендует потреблять жирные кислоты в соотношении 10 : 1, что значительно отличается от нормы, рекомендованной в Швеции (5:1) или Японии (4 : 1). А ведь в Японии очень низкий уровень сердечно-сосудистых и других заболеваний! Поэтому ориентир на 4:1!
Как увеличить потребление омега 3?
Мы можем увеличить потребление кислот комплекса омега-3 следующим способом. В наш рацион входят кислоты комплекса омега-3 двух типов. Один - альфа-линоленовая кислота (АЛК), содержащаяся в льняном масле, грецких орехах, а также зеленых листовых овощах другой тип включает две кислоты с более длинной цепочкой атомов углерода в молекуле: эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Обе они содержатся в рыбных жирах. Наш организм частично перерабатывает АЛК в ЭПК и ДГК. К счастью, кислоты омега-3 есть в таких распространенных зеленых культурах, как шпинат, салат-ромен и рук- кола. Очень большое их содержание в портулаке, широко распространенном диком растении. Зеленые смузи - идеальное средство для индивидуального увеличения количества потребления полезных жирных кислот комплекса омега-3, помогающее, таким образом, решить многих вопросов, связанные со здоровьем. Чтобы уменьшить в рационе содержание кислот комплекса омега-б, необходимо одновременно снизить потребление в первую очередь животных жиров, а также, дозировать порцию орехов и семечек.
Марина
меня тоже последнее время на соленую семгу тянет аж до слюней, купила омега 3)
11.05.2015
Ответить
Женни
отпустило?:)пойду отвечу как раз в твоем посте, благо и время появилось, и большая клавиатура:)
11.05.2015
Ответить
Марина
да, Жень вроде) вчера была в гостях там рыба, съела кусочек больше не потянуло)надеюсь прошло, а то ,чувствую снова кукурузные рыльца нужно позаваривать-бок поянуло)) что ж это такое то одно то другое)
11.05.2015
Ответить
Марина
точно! у нас такие поляны одуванчиков были,я мимо ездила смотрела на них и думала, в чем-то же он полезен, а в интернете не догадалась посмотреть....на след год,если не забуду соберу)
12.05.2015
Ответить
Женни
я и сама про корень одуванчика узнала недавно, сколько их выкорчевала в пору работы садовником — сердце кровью обливается
12.05.2015
Ответить
Марина
да уж...но на это можно и посмотреть с другой стороны-значит не нужна была информация на тот момент)
12.05.2015
Ответить
Марина
вот ,кстати,на эту тему я тоже иногда думаю, берем ли мы на себя вину ,вырывая траву или убивая мух,комаров? Одно время у меня была чуть ли ни паника "а,цветы срезанные ,не дарите мне" а потом, видя в саду у знакомой как те же розы, хризантемы отцветают и все равно умирают, стала спокойнее и думаю,почему бы им не украсит мой стол и не порадовать меня своим ароматом? может их предназначение в этом? тут такой вопрос двоякий....да,конечно лучше выходить в сад или поле и наслаждаться ароматом там)
12.05.2015
Ответить
Женни
У меня тоже не до конца этот бзик исчерпан с живыми/срезанными цветами. Предпочитала горшечные. Сейчас даже не знаю. Просто жалко, что букеты недолговечны...
12.05.2015
Ответить
Марина
позвонила знакомой,завтра за букетом сирени заеду) она уже отцветает,а я так хочу этот запах в комнату,сегодня целый день напеваю "плыл по городу запах сирени")) и кстати,сирень,когда обрезаешь-потом пушистей растет.
12.05.2015
Ответить
