Чем можно загустить сыр "Филадельфия"

Подскажите, так лучше делать сыр из домашней молочки из магазинной может не получиться?

Почитала рецепт, как то не похоже на филадельфию, скорее по рецепту на творожную пасху похоже, да и сырое яйцо, я бы лучше эту смесь на запеканку или чизкейк пустила, а кремчиз сделайте так, заквасьте классическим йогуртом или специальной закваской пару литров молоко прокипяченого и остуженного до 38-40 градусов, в течении 6-8 часов, затем откиньте эту закваску-йогурт на марлю или ткань типа бязи тоненькую но не дырявую или одноразовые салфетки нетканные, накройте свисающими концами и поставьте в холодильник стекать сыворотке, когда стечет до плотного состояния можно сверху еще пресс поставить, например банку с водой и дать стечь до нужной консистенции, можно убыстрить роцесс самим помогать прессом отжать, когда болтшая часть сыворотки стечет, чтоб не выдавить йогурт. В общем как то так, модно жту смесь чуть подсолить чтоб солоноватым сыр был.