Семейная кулинария

Несколько интересных фактов по приготовлению фаршированного перца с капустой, вы найдете в этом видео. Многие так же готовят, а у многих перец не получается. Я готовлю его так больше 30 лет, так что нареканий к нему нет.

Ингредиенты:

• Перец - 2 кг

• Капуста - 1,6 кг

• Морковь - 250 г

• Соль - 2 ст. л.

• Лук - 400 г

• Масло подсолнечное - 50 мл

• Сельдерей - 1 пучок

Удалить у перцев плодоножку с семенами. Как это сделать правильно, смотрите в видео.

Мелко нарезать лук.

Довести до кипения воду в кастрюле и пропарить перец примерно по 2 минутки. Важно, чтоб он размягчился. Отложить перец, до полного остывания.

Пассировать лук до размягчения. Не стоит его зажаривать. Отложить лук в сторону, чтоб остыл.

Нашинковать капусту. Натереть через терку морковь.

Добавить к капусте с морковью соль и перемешать.

Добавить пассированный лук и снова перемешать.

В чистую, сухую тару (у меня пластиковое ведро, но можно использовать эмалированную посуду), на дно, сложить несколько веточек сельдерея.

Каждый перец заполнить плотно капустой.

Складывать перцы в ведро, плотно. Примерно по середине добавить еще несколько веток сельдерея. Рассол, от капусты влить поверх перцев.

Добавить поверх перцев еще сельдерей. Накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет. У меня банка с водой.

Если хотите, чтоб перец приготовился быстрее, можете оставить его при комнатной температуре. У меня он готовился на лоджии, при температуре 18-20 градусов, в течении 4 дней. Готов ли перец, можно узнать если попробовать рассол, который перец пустит в большом количестве. Если он кисленький, значит пора переходить к следующему шагу. Для того, чтоб его заготовить на зиму, сложите в чистые банки на дно сельдерей. Плотно уложите перец.

Влейте рассол в банки. Прикройте крышками. В противень выложите кусок ткани, которую нужно полить обильно водой. Положить банки на противень и отправить в духовку. Стерилизовать 20 минут, при температуре 180 градусов, от момента когда появятся первые пузырьки .

Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.

Остальной перец можно закатать, а можно сложить в кастрюлю и хранить в прохладном месте, постепенно его употребляя.

Очень вкусный фаршированный капустой перец готов. Приятного аппетита. А как приготовить такой перец, смотрите в видео. СПАСИБО.

Из зеленых помидор можно приготовить достаточно много блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить закуску, которая понравится любителям "остренького". Хрустящие и очень вкусные. Подойдут к любому второму блюду. Готовые помидоры можно хранить в холодном погребе или в холодильнике. Они хранятся достаточно долго. Попробуйте и вы приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые - 1,5 кг

• Петрушка - 1 пучок

• Перец жгучий - 2 шт.

• Чеснок - 5-7 зуб.

• Уксус яблочный - 50 мл

• Соль - 1,5 ст. л.

• Сахар - 1 ст. л.

Помидоры разрезать на 4 части. Если сильно крупные, то можно на 6 или даже 8 частей.

У перца удалить хвостики и нарезать его колечками.

Петрушку нарезать мелко.

Сложить в миску помидоры, петрушку и острый перец.

Выдавить чеснок. Добавить соль и сахар.

Влить уксус и хорошо перемешать все ингредиенты.

Сложить помидоры в чистые и сухие банки. Оставшийся сок распределить равномерно.

Закрыть банки крышками и отправить в холодильник на 4 дня. Хотя бы раз в день встряхивать банки. По истечении времени закуска готова.

Приятного аппетита. Такие баночки можно хранить в любом прохладном месте.

Кому интересно посмотреть как я готовлю закуску из зеленых помидор, смотрите в видео. СПАСИБО.

Такую аджику заготавливаю всегда, так как я любитель остренького. Много жгучего перца и специй. Ее можно добавить в любые первые или вторые блюда. Можно обмазать курочку и отправить запекаться. Это самая универсальная аджика. Я настоятельно рекомендую заготовить несколько баночек.

Ингредиенты:

Перец острый - 1 кг

Чеснок - 200 г

Соль - 100 г

Хмели-сунели - 100 г

Кинза - 2 пучка

Чеснок очистить от кожуры.

У перцев удалить плодоножку с семенами. Обязательно используйте перчатки.

Пропустить через мясорубку перец.

Так же, через мясорубку, пропустить кинзу и чеснок.

Добавить к полученной массе хмели-сунели и соль.

Перемешать все ингредиенты и сложить аджику в чистые, сухие банки. Плотно закрыть.

Хранить такие баночки можно в любом прохладном месте.

Аджика готова сразу же к употреблению. Приятного аппетита. А кому интересно посмотреть как я готовлю аджику без варки на зиму, смотрите в видео. СПАСИБО.

Баклажаны в аджике. Такая консервация уходит «на ура» зимой. Может где-то, в других регионах называется по-другому, а у нас именно так. Вкусный и доступный рецепт заготовки баклажанов на зиму. Непременно приготовьте и попробуйте. Это очень вкусно.

Ингредиенты на 4 банки по 500 мл:

Баклажаны - 2 кг

Помидоры - 1,5 кг

Перец острый - 2 шт.

Чеснок - 6-7 зуб.

Соль - 1 ст. л.

Сахар - 2 ст. л.

Уксус 9% - 50 мл

Масло подсолнечное - 150 мл

Удалить на перцах плодоножку с семенами.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку.

Влить в казан масло и помидоры с перцем. Поставить на плиту, на средний огонь. После закипания варить примерно 30 минут.

Пока помидоры варятся, нарезаем баклажаны. Складываем в миску и перемешиваем с небольшим количеством масла.

Отправляем баклажаны запекаться, на противне, при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Выдавливаем к помидорам чеснок. Добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Вливаем уксус и выкладываем запекшиеся баклажаны. Аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Готовые баклажаны выкладываем в чистые, стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания.

Зимой угощаемся вкуснейшими баклажанами в аджике. Приятного аппетита. А кому интересно посмотреть как я готовлю «СИНИЕ В АДЖИКЕ», смотрите в видео. СПАСИБО.

Самый универсальный салат на зиму. Такой салат пригодится для многих и различных блюд. Можно просто нарезать лук и заправить маслом. Вот вам и салат готов. А можно добавить к первым или вторым блюдам как заправку. И еще много чего можно с ним приготовить. Я такой салат закатываю очень много лет и вам рекомендую. Проще не бывает!

Ингредиенты на 6 литровых банок

Помидоры - 4 кг

Перец болгарский - 500 г

Сахар - 6 ч. л.

Соль - 3 ч. л.

Кипяток

Помидоры нарезать на не очень мелкие кусочки.

Перец очистить от плодоножки и нарезать на небольшие кусочки.

В чистые банки сложить на дно по горсти перца, а поверх перца помидоры. Для лучшего наполнения банки, периодически встряхивайте ее.

В каждую банку добавить по чайной ложке сахара и по половинке ложечки соли.

Дно противня застелить тканью и увлажнить ее водой. Сложить банки в противень.

В каждую банку налить кипяток, не заполняя примерно на толщину пальца. Накрыть банки крышками.

Отправить противень с банками в духовку. Включить температуру 180 градусов. После появления первых пузырьков в банках, стерилизовать 20 минут.

По истечении времени, вынуть противень и оставить на минутку-две на столе. Закатать крышки.

Перевернуть банки вверх дном и укутать тепло. Оставить до полного остывания.

Такие банки можно хранить в кладовке. Кому интересно посмотреть, как я готовлю такой салат на зиму, смотрите в видео. СПАСИБО.