Остерегайся неполной информации в статьях о здоровье ( и/или как сохранить свои зубы)

Не секрет, что последнее десятилетие нарастает клиповость мышления у людей и клиповость подачи информации. Главное для успеха сейчас впечатлить, привлечь внимание, увлечь, но не делиться знаниями! Поэтому у блогеров и других авторов есть определенные приемы, которые используются при подаче информации в статье или видео. Например, статьи "Топ-5 полезных растительных масел для вашего тела" или "10 продуктов, которые следует исключить из рациона" принесут большое количество просмотров и лайков блогеру, но не принесут пользы читателю, если он начал следовать рекомендациям, не имея работающих на практике знаний о том, как заботиться о своем здоровье. (Оговорюсь, что такие знания и навыки были известны многим нашим прабабушкам, но среди современных людей, в том числе в системе здравоохранения уже утеряны либо сделаны недоступными нарочно).

Многие люди чувствуют, что их здоровье становится плохим, что они болеют больше и серьезнее своих бабушек и дедушек. Незнание причин и закономерностей, подталкивает искать средства профилактики распространенных в современности заболеваний. Мало кто действительно углубляется в фундаментальные источники информации, перечитывает старые книги и путем анализа и практики приходит к истине. У многих нет на это ни времени, ни навыков познания. Прочитав научно-популярные статьи о вреде холестерина, о вреде красного мяса, о полезности ягод годжи и тому подобное, человек перестраивает свой рацион питания, не зная, например, что его питание в принципе несбалансированное, либо питательные вещества из пищи не усваиваются, и эти советы не принесут эффекта, либо навредят еще больше.

Опишу конкретный пример из жизни:

На фоне популяризации вегетарианства и сыроедения в информационном поле есть еще одна волна о вреде белой муки и популяризация цельнозерновой (обдирной) муки, статьи о пользе неочищенного бурого риса и прочее. Используется фактологическая информация о том, что раньше наши предки всегда ели только цельнозерновую муку, что очищенные от оболочки злаки лишаются всех витаминов и микроэлементов. При хорошем случае параллельно попадется информация о вреде современных высокоактивных дрожжей, используемых повсеместно в хлебобулочных изделиях.

Прочитав такого рода статьи не так сложно перейти на обдирный ржаной хлеб и булочки с отрубями, покупать каши из цельного зерна. Очень много предложений завтраков и хлебцов из цельных злаков в супермаркетах, особенно в магазинах Эко-продуктов. Блинчики на цельнозерновой муке легче жарятся и гораздо сытнее, чем те, что испечены на белой муке. НО! Через пол года - год переход на такое питание приведет к обширному кариесу (5-10 пломб или пара коронок), проблемам с коленями и спиной, тем более если питание человека не содержит рыбных супов и непастеризованной (домашней) молочной продукции. Почему так происходит, ведь наши предки действительно употребляли преимущественно неочищенные злаки?

Ответ заключается в том, что статьи и видео из интернета часто содержат информацию обрывками. Описывая полезные свойства того или иного пищевого продукта или вещества, редко дается информация о его правильном способе приготовления и правильном сочетании с другими продуктами при употреблении в пищу! Именно эти нюансы и помогают извлечь описываемую пользу. В случае со злаками часто не приводится информация о правильной подготовке цельного зерна, о правильном способе выпечки цельнозернового хлеба.

В данной статье хочу отметить, что в отрубях и зародыше злаков, в бобовых, в орехах и семечках все полезные компоненты связаны с фитиновой кислотой в неразрывные комплексы (фитаты). У человека в жедужочно-кишечном тракте фитаты не расщепляются, соответственно полезные микроэлементы не усваиваются. Более того фитиновая кислота способна выводить из организма и те микроэлементы, которые содержатся в тканях (например из костной ткани). Также в сырой растительной пище содержатся лейкины (растительные токсины). Лейкины и фитиновую кислоту в растительной пище необходимо предварительно обезвреживать.Как это сделать? Для каждого продукта существует свой способ эффективной нейтрализации: замачивание на сутки, квашение, брожение вместе с закваской из ржаной муки, проращивание и термическая обработка. Часто данные способы необходимо последовательно сочетать!

Таким образом цельнозерновой хлеб полезен только тогда, когда он был приготовлен долгим трудоемким способом из свежемолотой муки с использованием ржаной закваски путем ферментации! Такой хлеб тоже встречается в продаже и его можно печь самому. Следует сочетать продукты из злаков вместе с молочными продуктами, приготовленными из цельного не пастеризованного молока.

Орехи и семечки также не следует употреблять сырыми. Их необходимо замачивать на сутки, а после этого обжаривать. Желательно сочетать орехи с мясными блюдами. Цельнозерновые каши необходимо заквашивать перед варкой, а злаковые смеси для завтраков с орехами и эструдированные хлебцы вообще употреблять в пищу не стоит!

О фитиновой кислоте и подготовке растительной пищи знают даже не все вегетарианцы, тем самым обрекая себя на проблемы со здоровьем. Лишь немногие сайты для вегетарианцев и веганов упоминают о фитиновой кислоте, как о "кинжале в спину" вегетарианцев.

Описанная информация на примере неочищенных злаков хорошо иллюстрирует как информация, поданная не системно и не целостно, может навредить здоровью людей.

Доверяйте тем источникам информации (книги и монографии), в которых рекомендации о питании и образе жизни были получены путем многолетних фундаментальных и всесторонних исследований, а также проверены на практике не один десяток лет. Только практика является критерием истины! Если люди длительный срок питаются тем или иным образом и у них в течение жизни нескольких поколений видна положительная динамика (отсутствие заболеваний, отсутствие кариеса и выпадение зубов, высокая продолжительность жизни и активная бодрая старость при светлом уме, здоровые беременности и дети, прочее), то такой информации можно доверять.

П.С.

Вот несколько действительно фундаментальных работ в области здоровья, которые уже опробованы на практике десятки лет и есть прекрасные результаты.

1. Вестон Прайс "Питание и физическая дегенерация" (предпочтительнее читать на английском языке оригинала, так как на русском перевод не полный и любительский)

2. В.Ф. Базарный "Дитя человеческое"

Если Вы тоже сталкивались с серьезными научными наработками, показавшими свою истинность в широкой практической жизни, делитесь, пожалуйста в комментариях.