Как сварить вкусное варенье?

Слава Богу, на Руси варят варенье! Раньше - на меду, а после XIX века на рафинаде. До наших дней дошли классические правила и рецепты варенья. Сварить вкусное варенье - дело непростое.

Клубничное)

Как сварить вкусное варенье?

Нам пригодится емкость небольшого размера из нержавейки, стали, меди, латуни, можно варить и в эмалированном тазу.
Для правильного варенья и ягодки выбирают самые спелые, ароматные и сочные. Качество варенья напрямую зависит от времени варки, окончание которой можно определить термометром. Если температура 106 градусов - варка окончена. Если термометра нет, то просто понаблюдайте за вареньем. Пенка собирается к центру таза, ягодки становятся прозрачными и распределяются в сиропе равномерно. И еще один верный признак - если капля варенья на холодном блюдце держит форму и не растекается - варенье готово!

Для приготовления любого варенья важно соблюдать пропорцию 1:1. На каждый килограмм ягод надо брать не менее 1 кг сахара. Чем кислее сырье, тем большее количество сахара нужно взять.

Есть еще холодный способ приготовления варенья:
Как приготовить варенье без варки! Ягоды очищаем от плодоножек и моем в холодной воде. Просушим, рассыпав тонким слоем на чистой салфетке, затем пропустим через мясорубку, одновременно добавляя сахар, и раскладываем в чистые сухие банки. Таким образом, можно приготовить холодное варенье из красной и черной смородины, крыжовника, малины, черники, облепихи, клюквы и брусники. Здесь пропорция такова: на 1 кг ягод - 1.5 - 2 кг сахара.

Очень вкусное варенье!

А этот быстрый способ приготовления вареньяможно назвать мороженый или ледяной. Он простой и быстрый, невероятно вкусный и полезный. Сахар можно добавлять по вкусу, а можно и вовсе обойтись без него. Ребятишки с большим удовольствием будут помогать мыть и разминать ягоды, высыпать сахар и укладывать по пластиковые контейнерам для заморозки, а еще с удовольствием облизывать ложки. И все это без риска обжечься.

Ягоды можно брать любые: жимолость, землянику, черную смородину, облепиху, или даже ассорти. Перебираем. Нужно удалить чашелистики и веточки. Затем моем. Теперь вилкой, пестиком, или просто картофелемялкой разминаем. Даже если не все ягоды удастся раздавить - ничего, так даже вкуснее! Добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, можно оставить на несколько часов, до полного растворения сахара. Все! Теперь осталось разложить по пластиковым контейнерам и отправить в морозильный шкаф. Там, собственно, его и хранить, доставая необходимое количество. Такое варенье поднимает настроение, а благодаря шоковой заморозке все витамины и полезные вещества сохраняются. Вот так мы замораживаем лето, а потом лакомимся им с блинами и мороженым. А еще просто сделать витаминный морс, размешав несколько ложек «ледяного варенья» в горячей воде.

Автор Наталья Ивашина, специально для сайта http://teddy-love.com/

Торт из мастики Грибок

Мастер - классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:

Посмотрите еще 20 записей на эту тему