Малиновый трюфель

Это мегашоколадная шоколадность с освежающей кислинкой малины, 

радость шокомана, и мечта шокоголика  

Рецепт бисквита тут

Крем ганаш

350 гр сливок, у меня 33% жирности

500гр шоколада, у меня 53% какао таблетированный

если плиткой, лучше порубить помельче, меньше будет проблем )

парочка ложек алкоголя, кому какой нра (бренди, ром , коньяк, наверное ликер еще, незнаю)

у меня был коньяк

Сливки довести до кипения но не кипятить, влить в шоколад и перемешивать до однородного состояния блестящей эмульсии. Если чувствуете, что остались кусочки шоколада, поставьте на баню, и доведите до однородности.

вливаем алкоголь и перемешиваем, до однородности.

Ставим в холодильник на несколько часов.

После этого достаем и оставляем при комнатной т-ре, мне было ждать ллень, я его немного нагрела на бане, чтоб дно подтопилось

И взбиваем, чтоб стал пышный. Говорят можно перебить и отскочет, так что будьте бдительны, у меня взбился без проблем.

Далее

Сливки те же 33 % 150 гр, количество подстраивайте под свой вкус

взбиваем у меня взбилась до густых пиков и перемешиваем со взбитым ганашем.

Малина, сколько влезет ))) у меня была мороженая

Сборка:

Брала два коржа

корж, по краю провела бортик крема, далее покрыла весь кож малиной, сверху закрыла кремом снова корж и та же история, поровняла с краев крем и тортик готов.

Еле дождались пока малина в торте растает ))) Мне тортик ооочень понравился