Сыр чечил

Купила сыр чечил-спагетти,типа сулугуни,но менее соленый,не копченый.пока я щелкала клювом,доча схватила веревочку и сидит начмокивает с таким аппетитом и остервенением,как ни с одним продуктом,пробовала забрать,сразу закатывает истерику,аж краснеет:( в составе молоко,соль,бактериальная закваска,ферментный препарат животного происхождения). Может есть кто знающий,че это за фермент? Вреден ли такой сыр для детей,а то в принципе российский сыр мы уже кушаем по немногу