Natalka

В этом году решила испечь кулич, который обязательно весь будет съеден и мне это удалось!

За основу был взят вот этот рецепт:

Кулич заварной

Но так как дома и в ближайших магазинах не оказалось прессованных дрожжей, было принято решение переработать рецепт в сторону упрощения. И вот, что из этого вышло:

Кулич заварной на сухих дрожжах.

Ложки мерные от ХП

100-200 г изюма и/или цукатов
25-50 мл рома

1 пакет сухих дрожжей
520 г муки

280 мл. молока
60 гр. муки
100 г сметаны

100 г сливочного масла
200 г сахара
5 желтков
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. жидкого мёда

1 ст. л. рома или коньяка(кардиал бальзам)
0,5 ч. л. куркумы или 1 ч.л. шафрановой настойки
1 ч.л. ванильного ароматизатора или пакетик ванильного сахара
1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
кардамон, мускатный орех (по желанию)


Приготовление:

Изюм и цукаты замочить в роме на ночь.

1. Высыпать на дно формы от хлебопечки пакетик дрожжей, добавить 520 гр муки.

2. Заварить 60 г муки 1 стаканом (280 мл) молока, размешать до гладкости, прибавить 100 г сметаны, размешать, остудить до приятно тёплой температуры.

3. 100 г мягкого масла взбить с 1 стаканом сахара в пышную массу, добавить 5 желтков, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 столовую ложку меда.

4. В масляно-яичную смесь добавить заварку (пункт 2), смешать и вылить в форму с мукой и дрожжами. Добавить пряности и ароматизаторы по вкусу.

5. Поставить форму в ХП замешиваться на программу тесто(около 2 часов) или 2 раза на программе пицца(90 минут). После окончания замеса вынуть тесто на стол, смазанный растительным маслом. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам.

6. Изюм искупать в муке, вмесить в тесто, выложить тесто в подготовленные формы (заполнять до половины), дать расстояться до увеличения вдвое и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С до готовности (проба на сухую лучинку).
Верх можно смазать яйцом. Тогда через 10 минут прикрыть верх листом бумаги.

Вкуснее кулича я не пробовала!

Всем советую попробовать испечь добавку на светлой неделе и порадовать семью вкуснейшей выпечкой.