Как научить ребенка 1+ есть кусочки?

Может кто-то даст совет, я вообще не знаю, что делать😥 Ребенку 1,2. Не ест кусочки. Раньше не вводила по мед.показаниям т.к была операция на горле, потом щадящий режим. Можно было только пюрешки.
Сейчас когда можно вводить еду кусочками, ему не интересно это.

Либо он начинает задыхаться (от фруктов нарезанных мелко), либо ему лень жевать (я даю ему рис/гречку/лапшу смешанную с мясным пюре и мелко нарезанную творожную запеканку, ложек 5-6 ест, жует, а потом ленится, отказывается есть. Но если сразу после кусочков даю пюре, то его ест с удовольствием, значит есть-то хочет).

Что делать? Как вводить кусочки?😭😭😭