СКУМБРИЯ В ПИКАНТНОМ КЛЯРЕ

• Скумбрия-500г.
• Лимон.
• Свежемолотый перец.
• Соль.
• Растительное масло.
• Мука для панировки.

Для кляра:

• Сметана-2ст.л.
• Кетчуп-1ч.л.
• Яйца-1шт.
• Лук-1шт.
• Чеснок-1 зубчик.
• Приправа для рыбы-1ч.л.
• Мука-1ст.л.
• 

• 1 ЭТАП

  У скумбрии удалим голову, хвост и плавники. Очистим от внутренностей. Разрежем рыбу вдоль, аккуратно удалим позвоночник и кости. Рыбу по желанию можно разрезать на порционные кусочки либо оставить цельными пластами.

  

  2 ЭТАП

  Посолим, поперчим, сбрызнем соком лимона и оставим на 10-15 минут мариноваться.

  

  3 ЭТАП

  Приготовим кляр: Лук очистим и натрем на мелкой терке или измельчим в блендере.

  

  4 ЭТАП

  Вобьем яйцо и добавим пропущенный через чеснокодавку чеснок. Перемешаем.

  

  5 ЭТАП

  Добавим кетчуп, сметану, приправу для рыбы и муку. Перемешаем. Если есть необходимость, посолим. Кляр должен получиться как тесто для оладий.

  

  6 ЭТАП

  Запанируем рыбу в муке, излишки муки стряхнем, затем обмакнем рыбу в кляр.

  

  

  7 ЭТАП

  Выкладываем рыбу в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон. После этого переложим на бумажные салфетки для удаления излишек масла.