Сочные чебуреки

Тесто :

Мука просеянная

Вода 320 мл.

1 ст.л. водки

1 яйцо

2 ст. л. растительного масла

0,5 ч.л. соли

Начинка:

500 г мясного фарша

1 луковица

120 мл воды

2 ст.л. сметаны

соль, перец

Воду с солью и раст. маслом довести до кипения. Добавить 125 гр. муки или пол стакана ( стакан 250 мл) , вымесить хорошо ложкой, чтобы было меньше комков. Остудить. Добавить яйцо, водку, 1,5 стакана муки . Вымешивать тесто , по мере необходимости добавляя муку, до получения нужной консистенции. У всех муки уходит по разному, поэтому точек грамовку не пишу. У меня ушло где-то 3 стакана (750гр) . Тесто должно получиться крутым но достаточно эластичным , отправить в холодильник на 1/4 часа.

В фарш добавить измельченный лук , соль , перец, сметану и влить воду. Хорошо соединить ингредиенты . Я иногда добавляю тёртый сыр .

Тесто разделить , тонко-тонко раскатать, положить ложку фарша, слегка размазать по тесту, сложить пополам и обрезать край и защемить вилкой . Жарить в большом количестве разогретого растительного масла на среднем огне до румяного цвета. Чебуреки получаются очень мягкими и сочными с тонкой хрустящей корочкой