Фаршированые кабачки и кабачковая запеканка

Ну прям масло масляное)) Куда ни кинься одни кабачки) Но это всё не я - это сезон настал)

Вообще я кабачки очень люблю! В любом виде, даже сырые. Еле дождалась наших, чтобы начать их готовить.

Рецепт из головы, но на удивление очень удачный.

Сначала немного рекламы этого блюда.

Дело в том, что у меня были кабачки и было куриное филе и решила я все это совместить. Так белок и овощи - это самое лучшее что можно придумать для ужина.

Полезла искать рецепт фаршированых кабачков, но везде то майонез, то мука, то зажарка, то ещё что-нибудь. А мне хотелось что-то максимально простого и полезного. В итоге получилось вот это)

От себя добавлю, что даже съев 5 вот таких "лодочек" не почувствуешь никакого переедания. Настолько легкое и сытное блюдо.

И самое главное оно универсальное. Очень вкусное как и горячее, так и холодное. Так что можно подавать в виде закуски.

Рецепт под катом.

Фаршированные кабачки

Потребуется:

- кабачки молодые- 4 шт.

- куриное филе - 200 гр.

- яйца - 2 шт.

- молоко - 3ст.л.

- зелень, соль, перец по вкусу.

- сыр.

Кабачки тщательно моем, кожуру можно оставить, а можно и снять. Я её чищу, как морковку, чтобы была понежнее.

Разрезаем вдоль на половинки и вынимаем внутренности. Их никуда не деваем, из них будем делать запеканку.

Куриное филе перемалываю в блендере вместе с яйцами и зеленью, добавляю туда соль, перец. И вкладываю полученную смесь в кабачки.

Затем выкладываю заполненные фаршем кабачки в форму для выпечки и отправляю в духовку. Я ставлю на максимальную температуру и слежу, чтобы ничего не подгорало. Если начинает запекаться раньше чем кабачки станут пускать сок, то можно немного прикрутить.

Кабачки не должны быть сильно мягкими, достаточно чтобы они стали мягкими внутри. У меня время приготовление занимает около 40 минут +-.

За пять минут перед тем как выключать духовку посыпаем каждый кабачок тёртым сыром.

Запеканка из кабачка

Кабачковые внутренности тоже нужно было куда то девать) Так и родилась эта запеканка.

У меня оставался маленький кусочек филе и я решила, что пусть будет вот такая смесь.

Кабачки перемалываю в блендере. Филе тоже. Добавляю яйцо, зелень и специи.

Всё тщательно перемешиваю и отправляю в духовку на 40 минут. У меня все вместе запекалось и кабачки и запеканка.

Получается очень нежное суфле, нечто среднее между омлетом и запеканкой.

Если сами кабачки дети особо не едят, то такую запеканку слопали с удовольствием.

Алиса даже не поняла, что там были кабачки.

Соус

Соус был лёгким и простым.

Сметана-чеснок-зелень - соль и перец. Всё это в блендер, чуть-чуть паприки и соус готов)

Легкий, полезный и вкусный.

Всем приятного аппетита и хороших выходных!