Эклеры с заварным кремом

Тесто

250 мл воды, щепотка соли

100 грамм сливочного масла

довести до кипения,

Добавить 150 грамм муки и постоянно помешивая, проварить 1-2 минуты

Снять с огня, остудить минут 10 и постепенно по одному добавить 4-5 яиц сорта С1.

Тесто должно быть не сильно густым и в тоже время не жидким, оно должно стекать с лопаточки треугольником.

Отсадить эклеры на пергамент, смазать яйцом, сверху можно нанести узор вилкой

Выпекать вначале при 210 градусах минут 5, потом при 190 градусах примерно 25-30 минут

Крем

1 яйцо,

2 желтка

170 грамм сахара

ванильный сахар

50-60 грамм крахмала или муки

500 мл молока

Сварить заварной крем, остудить

Примерно 70-80 грамм мягкого сливочного масла взбить, добавить частями заварной крем и всё взбить вместе

Эклеры посыпать сахарной пудрой

Можно в крем добавить 100 мл взбитых сливок 33% и на малой скорости миксера перемешать. Получается очень вкусный крем пломбир.