Торт " Прага "
Мои рецепты
Бисквит
5 яиц, 120 гр. сахара, 100 гр муки + 20 гр какао,
35 гр сливочного масла растопить и остудить
Взбить яйца, потом добавить просеянную с какао муку и осторожно перемешать
Влить по краю масло и аккуратно перемешать
Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут
Коржи пропитать сиропом любым.
Крем :
1 желток + 3 стол.ложки воды, 200-230 гр сгущенки
Варить на слабом огне, помешивая, как заварной крем до загустения
Масло 180 гр взбить, постепенно добавлять остуженный заварной крем
В крем добавить какао примерно 3-5 грамм, и чайную ложку коньяка
Корж разрезать на три части, промазать кремом
Верх и бока покрыть абрикосовым мармеладом ( использовать натуральный, пластовой мармелад, его предварительно разогреть ) или можно измельчить блендером абрикосовое варенье, проварить его и покрыть им.
Поставить в холодильник.
Глазурь Вариант 1 :
5 стол. ложек сахара + 3-4 стол.ложки воды, лимонный сок примерно 1 чайная ложка.
Сварить помадку. Я варю в микроволновке, периодически снимая пенку примерно 2- 3 мин.
Масса должна немного загустеть, но в то же время оставаться жидкой
Взбить её венчиком.
Отдельно растопить 40 гр сливочного масла с 80 гр шоколада. Перемешать
Затем всё вместе перемешать ( помадку и шоколад) до однородности миксером. Немного охладить и покрыть торт
Вариант 2
Можно сделать более простую глазурь :
90 грамм сливок вскипятить + 150 гр шоколада. Смешать, охладить и нанести на торт