Закуска из кабачков.

3,5 кг кабачков (через крупную тёрку)

1кг. лука(кубиками)

1кг моркови(на крупную тёрку)

1кг болгарского перца (кубиками)

1ст.сахара

1ст.масла

100г уксуса 9%

2ст.л соли

2-3 головки чеснока (измельчить)

2кг помидоров или 250г томатной пасты

Все нарезать/натереть. Отправить овощи в котел, и остальные ингредиенты(кроме чеснока). Варить 40-50 минут.Чеснок добавить за 5 мин до окончания варки. Разложить в горячие, стерилизованные банки,закатать. Укутать в тепло на сутки.