Три хлеба в хлебопечке

Ну вот и я дошла до того, что не хочу в себя запихивать всякие добавки, усилители вкуса, консерваторы и стабилизаторы. Решила печь хлеб сама и купила хлебопечку:

Модель выбирала 2 недели. Надо чтобы и на полочке поместилась, и не круглая была, и металлическая, и с окошком, и с программой для ржаного хлеба, и с контейнером. Нашла Scarlet. Показываю как я пекла белый хлеб, ржаной хлеб на закваске, австралийский овощной хлеб.

Первый испеченный хлеб был самым простым - белым. Положила в чашу все продукты по инструкции (1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. дрожжей, 400 г пшеничной муки), выбрала программу № 1. Мой первый хлеб дома:

Отличный натуральный ноздреватый хлеб с румяной корочке:

Доче нельзя есть дрожжи. Поэтому делала вечную закваску.

В стеклянную или пластиковую посуду влить 50 мл теплого рассола (я использовала от квашенной капусты):

И 100 мл теплой воды.

Положить 10 г коричневого сахара:

Всыпать 100 г ржаной муки (я делала закваску именно для ржаного хлеба, а так можно использовать и пшеничную):

Тщательно размешать до растворения сахара и отсутствия комочков:

Получившуюся смесь закрыть фольгой и поставить в теплое место на сутки:

Закваска готовится 5 дней. То есть 4 следующих дня надо выполнять одинаковые операции - добавлять 100 мл чуть теплой воды и 100 г муки. Перед началом такой подкормки подошедшая  закваска выглядит вот так (и странно пахнет разными запахами!):

Через 5 дней у вас готова закваска. Отложите 100 г в банку и уберите в холодильник. Она там может храниться неделю до следующего хлеба. Ее уже 5 дней настаивать не надо будет. Просто достать накануне из холодильника и оживить 100 мл теплой воды и 100 г муки.

А сейчас закваска готова и можно печь настоящий ржаной хлеб

Ржаной бездрожжевой хлеб

Вылить в чашу хлебопечки 500 мл закваски, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, гранулированный чеснок, душистый перец, кориандр. Установить программу для выпечки ржаного хлеба и ждать 3,5 часа на замес и выпечку. 

Совершенно натуральный и очень вкусный хлеб получился:

Второй раз пекла на закваске из холодильника (рецепт тот же):

Плюс добавила семечки (100 г):

Ржаной аромат дразнил всех:

Не утерпели, разрезали горячим:

Вкусняшка!

Австралийский овощной хлеб

Готовим, чистим и моем овощи:

200 г брокколи (можно использовать замороженный шпинат или щавель) пропустить через мясорубку, смешать с укропом и петрушкой:

Натереть на мелкой терке 150 г тыквы и 80 г моркови:

Натереть 200 г сырой свеклы:

Смолоть 100 г красного болгарского перца и 100 г помидор, добавить 2 ст.л.  томатной пасты:

Получаются 4 разноцветные миски. Добавить в каждую 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара:

К томатам добавить паприку:

Размешать содержимое во всех мисках:

Всыпать по 2 стакана пшеничной муки в зеленую и свекольную миску и по 2 стакана кукурузной муки в томатную и морковную:

Добавить в каждую миску по 1 ч.л. сухих дрожжей:

В морковное и свекольное тесто добавить по 1 яйцу:

Замесить тесто в каждой миске:

Поставить в теплое место примерно на час:

Тесто получается рыхло-воздушное:

Этого количества хватит на 2 большие буханки.

Смазываем ведро хлебопечки маслом и начинаем формировать буханки. Первый слой:

На него второй слой:

И отправляем на режим Только Выпечка.

Получается тяжелый, но ноздреватый цветной хлеб:

А вот и вторая буханка:

Цвета в разрезе неяркие:

Очень необычный хлебушек. Рекомендую попробовать! 

Думаю, что экспериментировать будем теперь много!