Непереносимость глютена, пшеницы и яйца

Только  в  2  года  сдали  на  аллергены  и  выяснили,  что  
завышен  аллерген  IgG  на  глютен,  пшеницу  (незначительно  11.8  и  
14.5  соответственно  при  норме  до  10)  и  на  яйцо  (значительно  
48.2  при  норме  до  10).  Как-то  не  считали  ребенка  аллергиком,  
видимые  проявления  аллергии  как  покраснение  щек  случалось  нечасто
  на  покупную  выпечку  и  шоколад  -  изредка  урывал  кусочек  и  мы 
 исключили  это.  Но  длительно  плохой  стул,  аппетит,  атипический  
дерматит  и  низкий  рост  направлял  нас  к  гастроэнтерологам  и  
эндокринологам.  Нам  еще  в  конце  весны      говорили  сдать  аллергены  
именно  IgG,  так  как  он  не  так  явно  проявляется,  имеет  
накопительный  эффект  и  картина  похожая,  а  также  на  целиакию  
провериться,  что  к  счастью  не  подтвердилось    .  Во  теперь  
пойдем  к  диетологу,  ЧТОБ  СОСТАВИТЬ  СТОЛ,  НО  МОЖЕТ  МНЕ  ПОДСКАЖУТ
  МАМЫ  КАК  КОРМИТЬ  РЕБЕНКА  С  ПОХОЖЕЙ  АЛЛЕРГИЕЙ.  Полностью  ли  и 
 исключить  пшеницу  и  глютеносодержащие  крупы.  Что  яйцо,  понятно, 
 что  полностью.  Мы  только  перепелиное  давали,  хоть  обычное  он  
только  в  выпечке  и  получал,  но  теперь  исключим всякое яйцо.  Закупилась  
мукой  и  крупами  без  глютена.  Нашла  хороший  магазин  случайно  "  
Диетическое  питание"  там  многое  есть  и  все  маркерами  указано  
для  нашей  диеты.  Он  в  Питере  один  такой  (  без  филиалов  на  
Лесном  проспекте  32.Это от туда фотографии.  Еще  можно  много  найти  в  Компасе  здоровья, но  там  придется  читать  состав,  чтобы  убедиться,  что  нет  яйца, но  если  уже  знать  как  выглядят  продукты,  то  проще.  Компас  здоровья  это  сеть  и  от  нас  рядом  с  домом  есть.  Но  цены,  
конечно,  за  такой  набор    почти  1000  заплатила,  ну  ничего,  может,
  эта  аллергия  уйдет  постепенно  или  это  на  всю  жизнь?  Не  
понятно  как  с  нашим  любимым  булгуром  и  полбой  -  вроде  они  
производные  пшеницы.  Сложно,  конечно  представить  чем  коримить,  
так  как  глютен  полностью  исключить  сложно,  к  тому  же  это  
длительно  нужно.  Напишите  у  кого  похожая  диета  и  как  кормите  (
  строго  не  строго  соблюдаете)  и  как  изменения.