Наринэ

Помогите советом, плиз. Делаю Наринэ сама, закваску в аптеке покупаю. Получается по-разному, и я не могу понять, каким же он должен быть в норме. Иногда у меня ощущение возникает, что просто молоко скисает до простокваши. Закваска иногда через 12 часов - плотный сгусток, иногда стоит до 18 часов и еле-еле сгущается. И сам напиток иногда однородный и тягучий (очень плотный, ребенок через соску с прорезью не высосет), а иногда как бы с вкраплениями более плотными. Хотелось бы знать, каким он должен быть "в идеале" и как его делать (и закваску и сам напиток). Мне это важно, потому что хочу давать дочери, а пичкать её не пойми чем - очень страшно.