Мясо для масей

Всем спасибо большое, кто участвовал в прошлом обсуждении. прям спасли бедолажку. :) Но тут назрел новый вопросик.. а где вы мяско для своих крох покупаете? У меня в районе оно просто ужасное. Снаружи ярко красное, а внутри трупно бурое или синее. И другого нет. Как вы выбираете мяско и где его лучше брать? Тот же вопрос, а может даже и более серьезный, касается фарша. Ведь часто в фарш идет уже полежалое мясо. Как не наколоться?? ведь для масиков же... Страшновато как-то.