Лимонный мусс

Лимонный мусс

Ингредиенты:

Вода - 2 ст. л.

Желатин - 1 ч. л.

Сливочное масло - 110 г

Сахар - ¾ ст.

Цедра лимона - 3 ст. л.

Сок лимона - ½ ст.

Щепотка соли

6 больших желтков

Жирные сливки - 1,5 ст.

Сахара - 2 ст. л.

Приготовление:

1. В небольшой миске замочите желатин в воде, оставив примерно на 10 минут.

2. В это время растопите сливочное масло в кастрюльке.

3. Снимите с огня, добавьте сахар, соль, сок и цедру лимона. Перемешайте и вбейте желтки, взбейте и поставьте на маленький огонь, периодически помешивая.

4. Готовьте до загустения (около 8-10 минут). Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе смесь свернется. Если начинает идти пар, как перед закипанием, то снимите с огня на 20 секунд, слегка остудите и верните на огонь.

5. Как только смесь загустела, вмешайте желатин. Остудите смесь до комнатной температуры, помешивая.

6. Сливки взбейте до устойчивых пиков с сахаром, половину из которых введите в мусс, аккуратно перемешав, чтобы сливки не осели. Распределите мусс между 4-6 формами, сверху украсьте оставшимися сливками, либо украсьте по вашему усмотрению.