Детское питание при аллергии: строгая диета

Планирование меню для ребенка-аллергика - это настоящее испытание для каждой мамы. Большое количество пищевых ограничений представляют нам это задание практически невыполнимым. Но даже строгая диета при аллергии может стать достаточно разнообразным и полноценным детским питанием. Опыт мам детей с аллергией подскажет несколько секретов.

Мясо при аллергии

В питание при аллергии у ребенка с разрешения врача могут быть включены:

• индейка;
• кролик;
• курица (не для всех!);
• постная свинина;
• конина;
• ягненок.

Возможные мясные блюда:

• паровые тефтели;
• подливка из фарша: кладем в сотейник фарш - немного прижаривается, добавляем тертый на крупной терке лук (или сельдерей, или пастернак), доливаем воду так, чтобы она покрывала фарш, тушим до готовности;
• фрикадельки из фарша (перемешанным с луком или крупой), сваренные в бульоне и др.

Каши при аллергии, бобовые

При аллергии обычно разрешаются каши, бобовые:

• гречневая каша;
• овсяная каша;
• рисовая каша: Nestle, Легка каша, Малышка, Nordic, биорисовый отвар HiPP; допускаются и рисовые макароны;
• пшенная каша: ТЕРРА (хлопья), Лидер, Nordic;
• горох (и нут - турецкий горошек) и гороховая каша: ТЕРРА (хлопья), Екстра, Лидер;
• стручковая фасоль (замороженная);
• кукуруза (не для всех!).

Возможное приготовление:

• каши можно делать солеными и сладкими, с фруктозой;
• сырой рис можно измельчить и варить в духовке в горшочке, отварить на пару с горошком, луком, разрешенным мясным фаршем или запечь с фаршем в духовке;
• готовый рис можно перетирать блендером, разбавлять кипятком;
• рис «по-флотски» с фаршем;
• рис с ревенем в горшочке: готовим рис в горшочке в духовке, отдельно варим ревеневый соус (0,5 ст. воды + 3 ст.л. фруктозы, закипает, кладем ревень порезанный, варим на маленьком огне 3-5 минут, перетираем вилкой), заправляем рис соусом, ставим в духовку, чтобы подошло;
• горошек можно замораживать на зиму самим, добавлять в суп или запекать к мясу;
• нут можно просто отварить, сделать пюре блендером, добавить к фаршу в тефтели;
• котлеты в духовке из перетертой гречневой крупы с фаршем;
• ленивые голубцы: фарш (500 г), кабачок (1 шт.), капуста белокочанная (1 шт., небольшой кочан), репчатый лук (1 шт.), рис (100 г), вода (1 стакан), оливковое масло; доводим воду до кипения, кладем рис в кипящую воду, накрываем крышкой, отставляем, немного припускаем лук с фаршем, мелко шинкуем капусту и натираем кабачок, тушим с маслом в сотейнике, добавляем фарш, рис, соль, доливаем воду и тушим до готовности.

Покупая готовые детские каши, следите, чтобы это были безмолочные каши или на основе изолята соевого белка: Нутрилак, Хумана и др.

Зерновые, хлебные изделия при аллергии

Хлебные, зерновые изделия при аллергии:

• хлеб Дарницкий;
• диетические хлебцы (из клетчатки, без добавок, диабетические).

Хлебные изделия при аллергии на глютен пшеницы не должны содержать пшеничную муку.

Овощи при аллергии

Питание ребенка с аллергиями допускает употребление таких овощей, как:

• кабачки;
• капуста (цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста и др.);
• пастернак;
• огурцы;
• картофель (замачивать на ночь, не менее 12 часов, перед приготовлением хорошо промыть при аллергии на крахмал);
• топинамбур;
• сельдерей;
• патиссон;
• зеленый лук (в супе и сырой) и репчатый лук;
• лавровый лист;
• петрушка;
• укроп.

Овощные блюда могут быть:

• паровые;
• в горшочках;
• рагу (овощное или с мясом);
• запеченные в духовке слоями (одни овощи или вместе с мясом);
• овощные супы;
• картофельное пюре: картофель готовится на пару, заливается овощным бульоном, добавляется льняное масло; можно делать пюре из картошки и пастернака или перемешивать с фаршем;
• запеченный картофель с фаршем: у крупных картофелин вырезается серединка, начиняется фаршем, заворачивается в фольгу, запекается в духовке.

Масло при аллергии

Лучше использовать такие растительные масла:

• льняное масло;
• оливковое масло первого холодного отжима;
• кунжутное масло.

Ягоды и фрукты при аллергии

Фрукты и ягоды не все запрещены при аллергии. Разрешаются:

• зеленые яблоки;
• зеленые груши;
• белая смородина;
• белая и желтая черешня;
• желтые, зеленые сливы и др.

Фрукты при аллергиях у ребенка лучше употреблять сезонные, без кожуры.

Десерты при аллергии

Десерты при аллергии можно готовить в домашних условиях из разрешенных продуктов:

• рисовое печенье: отваривается рис, остывает, часть измельчается в блендере и смешивается с остальным, добавляется льняное масло или оливковое масло, соль и фруктоза - по вкусу, можно добавить рисовые хлопья или пшенные хлопья вместо муки, формируются лепешки, высушиваются в духовке;
• рисовая запеканка с фруктозой или с тертым зеленым яблоком;
• творожная запеканка;
• сырники с кефиром (не для всех!);
• зоологическое печенье (не для всех!);
• десертные продукты из диабетического отдела (проконсультируйтесь с врачом) и др.

Напитки при аллергии

При аллергии обычно допускаются следующие напитки:

• слабый зеленый чай (без ароматизаторов и других добавок);
• белый чай (без ароматизаторов и других добавок);
• негазированная минеральная вода (например, Моршинская);
• компоты на основе разрешенных фруктов, сухофруктов, ягод с фруктозой.

Питание при аллергии не должно содержать:

• любые продукты и напитки с красителями, ароматизаторами, консервантами;
• продукты из пшеничной муки;
• мясо утки, гуся, говядину;
• куриные яйца;
• копчености, сосиски, вареная колбаса;
• молоко коровье, сыры;
• рыбу, особенно морскую рыбу, и рыбные продукты, особенно морепродукты;
• овощи, фрукты, ягоды ярких цветов, особенно цитрусовые, киви, ананас;
• грибы;
• приправы и соусы (кетчуп, майонез, уксус, горчицу, хрен);
• сдобу;
• мороженое;
• шоколад;
• сахар;
• орехи, особенно арахис;
• шиповник;
• мед;
• газированные напитки и др.

Для детей аллергиков до года на грудном вскармливании важно следить за меню мамы - исключить все вышеперечисленные продукты. Для тех, кто на искусственном питании, приемлемы:

• искусственные соевые смеси (не для всех!);
• искусственные смеси на основе гидролизатов молочного белка: казеина/ сывороточных белков (Нутрилак ГА, HiPP ГА, НАН ГА, Хумана ГА и др.);
• гипоаллергенные овощные, ягодные, фруктовые пюре: HiPP, Nestle, ФрутоНяня, Нутриция, Гербер и др.;
• гипоаллергенные мясные пюре из индейки, кролика, ягненка с минимальным содержанием крахмала.

Введение прикорма для ребенка аллергика требует особой осторожности и миниальной дозы продукта в начале его введения в питание.

Рациональное детское питание при аллергии требует больше времени для составления, приготовления и согласования с врачом. Но оно существенно сбережет здоровье ребенка. Помните, что строгость и нюансы диеты для аллергика могут отличаться в каждом отдельном случае. Не забывайте вести пищевой дневник и следить за аллергической реакцией ребенка.

Приятного аппетита вашему малышу!