Зур бэлеш.

Тесто:

Сметана - 200г

Масло сливочное растопленное- 150г

Соль - 0.5ч.л

Сода - 1ч.л

Мука -450г

Для начинки :

Мясо -1кг любое, самое главное чтобы было с жирком.

Картофель - 1кг.

Лук - 2-3шт(большие луковицы)

Соль, перец - по вкусу.

Бульон - при необходимости. Если мясо будет постное, сока в начинке не будет.

Заметим тесто:

Сметану, масло смешиваем, добавляем соль, соду (можно погасить лимонным соком). Муку просеять, замесить тесто, завернуть в плёнку.

Приготовим начинку:

Мясо мелко порубить кубиками, картофель тоже, лук порубить мелко, посолить, поперчить, перемешать.

Собираем пирог:

Тесто разделить на 2 неравные части. Одна побольше;- низ пирога, вторая поменьше верх пирога. От теста ещё откинуть кусочек размером с грецкий орех;- это будет "пробка" для дырочки в пороге, куда будете заливать бульон.

Большую часть теста раскатать, выложить в форму для запекания, смазанную маслом ( у меня диаметром 28см.). Края теста должны свисать с формы на 3-4 см... Выложить начинку, хорошо защипнуть края,в середине пирога сделать дырочки и закрыть "пробкой" из теста.

Поставить пирог в духовку разогретую до 180° верх. Как пирог подрумянится, накрыть фольгой и выпекать ещё 1 -1,5ч. Затем снять "пробку", залить бульон и выпекать ещё 1ч. В общей сложности пирог готовится 2,5-3ч. Готовность можно проверить сняа6 "пробку" и попробовать начинку.

Пирог нужно разрезать не полностью, как обычно , а только крышку сначала, потом выкладывается начинка, а потом и донышко.

Приятного аппетита!