Что я Вам покажу, что покажу, и даже расскажу)...ой, ну не представляете какой я герой!)

Мели, она же Мелисандра, тебе посвящается!)

Рассказываю теперь)

Ингредиенты.

Тесто:

Мука - 500 гр.

Яйцо - 2 шт.

Сметана 30% жирности - 150 гр.

Молоко 3.5% жирности - 150 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Дрожжи сухие - 0.5 пачки.

Соль - щепотка.

Сахар - 1 ч.л.

Начинка:

Грецкие орехи - 300-350 гр.

Сахарный песок - 300-350 гр.

Сливочное масло - 250 гр.

Кардамон - 0.5 ч.л.

Ваниль, корица - при желании, но я НИКОГДА не добавляю. Считаю, что пахлава, это насыщенный аромат кардамона и ничего более).

Сироп:

Растопленный на водяной бане мед - 150-200гр. Если все ж очень густой мед, то размешать с кипятком, полстакана достаточно.

Верх, то есть на обмазку:

Яйцо (и плюс желток) взбитый с куркумой или шафраном. Половинки грецких орехов.

Указанное количество продуктов для формы 25 на 30 (24 - 29). То есть среднего размера). Форма для пахлавы обязательно с бортиками.

Приготовление.

Тесто:

Подогреть молоко, добавить сахар и дрожжи. Размешать и отложить.

Смешать яйца, сметану, масло, соль, муку. Добавить опару.

Хорошо все это размешать, вымесить мягкое тесто, переложить в миску, накрыть и положить в теплое место на 1 - 1,5 часа.

Начинка:

Прожарить орехи на сухой сковороде или поджарить в духовке. Пропустить через мясорубку (не блендер!), смешать сахаром, добавить специи.

Растопить сливочное масло и подготовить кисточку для смазывания.

Подошедшее тесто разделить на 12 частей, 2 из должны быть немного больше остальных, а остальные 10 примерно одинаковые.

Смазать форму маслом, можно и растительным. Или если сливочное, присыпать мукой.

Тесто у пахлавы чем - то напоминает тесто для штруделя, ну это я для ознакомления). Раскатывать нужно не толще 1 мм. Исключая первый и последний слой, они должны быть немного толще остальных.

Итак,

Самое сложное)…раскатка. Первый слой нужно раскатать так, чтобы края свисали с формы. Раскатали, намазали маслом, посыпали начинкой. И так все последующие слои, с одной лишь разницей, что последующие раскатываются уже по размеру формы.

После укладывания 11-го слоя, края самого первого слоя нужно обрезать, оставив 1-2см. И уложить те самые края на 11-ый слой. Защипать…хорошенько). Блин, странно как - то написала)…и обмазать яйцом защипленные края. Раскатать последний слой, уложить и уже обмазать взбитым с куркумой яйцом (плюс желток).

Разрезать пахлаву на ромбики. Но резать, не разрезая нижние слои. Опять странно написала). Украсить каждый ромбик орехом, немного придавив орех в тесто.

Отложить пахлаву на 15. минут. Включить духовку на 180 гр., как раз пока пахлава «дойдет» и духовка разогреется. Положить пахлаву печься…на мин 15. Опосля достать и равномерно, по разрезам полить растопленным маслом, которое осталось от смазывания слоев. Если осталось всего ничего от масла, то растопите еще грамм 50. Ну и теперь в духовку до золотистого цвета. За 10 минут до «окончания процесса», еще раз достать пахлаву, пройтись ножиком по разрезам и полить, не жалея, горячим медовым сиропом или растопленным медом.

Все!!! Выдохнуть и ощутить себя героем!!!)

Вытащить пахлаву, накрыть кухонным полотенцем и дать остыть. Пахлава в теплом виде не айс, ну на мой взгляд)...

Окончательное все! Налить чай, взять пахлаву, вспомнить меня, только сильно ругаться не надо), сложно немного, точнее трудоемко, но вкусно ж)…и есть с угрызениями совести от миллиона калорий).

Я кухаркО!