Рисовая запеканка с овощами и кальмаром (на конкурс от Свитти)

Обожаю конкурсы, очень мотивирует фотографировать свою еду, благо из сезонных овощей готовить одно удовольствие).

Итак рисовая запеканка с кабачком, баклажаном, томатами и кальмаром в нежной сливочной заправке под сыром. Баклажан кстати, отлично сочетается с практически любыми морепродуктами. Вместо кальмара можно взять филе былой рыбки или куринное мяско (его лучше положить вниз на рис).

Понадобиться:

1 стакан риса (длиннозерного) промыть и заранее отварить до полуготовности

кабачек 1 не большой или 1/2 среднего

баклажаны 1-2 шт

помидор 1-2 шт

кальмар 300-400 гр (у меня 3 не больших тушки)

Для заливки

сыр 150-200гр

Сливки любой жирности (чем жирнее, тем вкуснее) у меня 10% 1 стакан

Яйцо 1 шт

Сметана 2-3 ст ложки

Соль, перец, специи по вкусу

У меня порошок мускатного ореха и веточка базилика (тимьян больше подходит сюда)

Процесс:

Баклажан режем на кольца, обильно посыпаем солью, оставляем на мин 10-20, затем промываем водой, выкладываем на бумажное полотенце.

Рис отвариваемый в под соленой воде до полу готовности

Выкладываем в форму рис

На него выкладываем кабачек, натертый на крупной терке (если у вас молодой цукини, порезать кольцами)

Сверху кружки баклажана и помидора. Слегка солим и перчим. Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут.

Пока готовятся овощи обдаем кипятком кальмара, затем в холодную воду и чистим от пленок, нарезаем полосками или кольцами. Выкладываем кальмар на запеченные овощи

Посыпаем сверху сыром и заливаем заливкой.

Для заливки: сливки смешиваем с яйцом, добавляем сметану и щипотку мускатного ореха, приправляем солью и перцем. Запекаем в духовке на 180 гр еще 10-15 мин.

Приятного аппетита!