Борщик красный!!!!!!!!!!!!!!

интересненько)))

лимонная кислота суп осветляет и съедает основной вкус свеклы, тк.к он не всем наравиться, а все действительно зависит от сотра свеклы. Я например ее кладу практически в самом конце и тру ее сырой на мелкой терке. А так все на любителя ))

всегда готовлю борщь одинаково , то красным получается то нет, скорее всего ,правда, от сорта свеклы зависит, ну и конечно,томатная паста,на томате борщ не будет красным

Мы варим теперь свеклу вместе с мясом, но многое от самой свеклы зависит, и от ее количества!

а мне не помогают все предложенные ниже варианты, любое окисление  наоборот осветляет мой борщ. Думала, никогда не сделать мне нормальный борщ, но однажды в холодильнике завалялась отварная свекла, и я ее добавила в борщ. Цвет получился отличный. С тех пор только вареную свеклу и использую, ни разу не подвело.

Надо уксуса немного добавить или лимонной кислоты.

У моей бабушки бы свой секрет насыщенного цвета борща, кстати, я его нашла в известной "Кулинарии" 59 года. В самом конце варки она добавляла мелко натертую свеклу сырую. Плюс в зажарку лимонный сок, кислоту или уксус - обязательно.

при тушении свеклы добавляю лимонный сок или уксус, том. пасту добавляю в сам суп. Еще цвет зависит от сорта свеклы.

Давно не делаю зажарку, мне кажется это уже атавизм. На 3л кастрюльку кладу 3 средних/больших тертых на терке свеклы. Борщ получается бордовый, даже картофель внутри закрашивается ;)

Что бы свекла сохранила цвет, ее нужно погружать в кислую среду. Мы делаем поджарку таким образом: лук+морковь, немножко поджарить, потом добавляем что-то кислое - или томат пасту (редко), или рассол от помидор/огурцов маринованных, или немного сухого вина. Вино меня свекр научил добавлять - очень вкусно получается:). Если ничего такого нет, в крайнем случае резведенную в воде лимонную кислоту, и потом свеклу.