Поиск
13 лет

Дрожжи

Здоровая Еда

Девочки-вегетарианки! А вы едите дрожжевой хлеб?

Недавно прочитала такую статью про хлебопекарные дрожжи:

Термофильные дрожжи или дрожжи-сахаромицеты это искусственно созданная плесень, имеющая структуру грибка. Плесень отличается смердящим запахом, быстро размножается в жидких питательных средах и вызывает процесс брожения. Вязкую жидкость вызревающей плесени называют мелассой. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой. И после таких процедур дрожжи становятся готовы к тому, что на их основе выпекается хлеб, который мы сейчас с вами едим.image

Технология их приготовления нечеловечная, чудовищная и вызывает огромное патологическое воздействие на организм человека. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки человека. Они не разрушаются ни при термической обработкой в момент выпекания хлеба, ни слюной человека. Входя в состав клетки, дрожжи лишают ее возможности делиться, т.е. порождать здоровые клетки, что фактически лишает организм способности обновляться. Дрожжевые клетки -убийцы убивают менее защищенные клетки человеческого организма путем выделения в них ядовитых веществ - сивушный газ.
Главное свойство дрожжей - это брожение. Именно это свойство передается в кровь, которая также начинает бродить. Сивушный газ в "бродящей" крови попадает в головной мозг, нарушая тем самым его функции. Ухудшается память, уменьшаются способности к логическому мышлению. Клетка. отравленная сивушным газом, который сродни трупному не может родить здоровую клетку. У человека теряется способность к регенерации и самообновлению.

Еще один из отрицательных факторов воздействия дрожжей - это образование алкогольной зависимости. Механизм простой - при попадании в организм дрожжей и сахара начинается процесс спиртообразования.
Мала доза спирта, попадающего в кровь может вызвать потребность увеличения дозы и вызвать алкогольную зависимость.

Употребление продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей способствует образованию камней в желчном пузыре, поджелудочной железе, печени. Появляются запоры и опухоли. В кишечнике нарастают процессы гниения и замедляется процесс выведения токсинов из организма. Снижается процесс усвоения витаминов и микроэлементов.

Порождается опасное заболевание ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Появляется раздражительность, быстрая утомляемость, горечь во рту, серый налет на языке, боли в мышцах от переизбытка кислоты, теряется эластичность мышц. Организм борется с патогенными процессами, усиленно растрачивая кальций, магний, железо, натрий, калий. Изъятие этих микроэлементов в свою очередь приводит к развитию остеопороза.

Ученый Этьен Вольф в течении 37 месяцев проводил опыты с дрожжами. Он культивировал опухоль в пробирке с раствором, где находился экстракт ферментирующих дрожжей. В результате опухоль в течении одной недели увеличилась в три раза. Но как только экстракт был удален, опухоль погибала. Из этого был сделан вывод, что в дрожжах содержится вещество, которое стимулирует рост раковых опухолей.

Я и раньше читала, что эти дрожжи совсем неполезные, поэтому старалась есть вместо хлеба бездрожжевые хлебцы, но и в домашней выпечке сейчас почти все используют эти дрожжи. Может быть кто-нибудь умеет делать домашний бездрожжевой хлеб?

41
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Елена, а я вот вернусь к тому, что Вы мне в сообществе ЕР писали о лечении молочницы, если помните. Не совсем в тему правда, но я опять задумалась, Вы считаете от молочных продуктов вообще лучше отказаться на время лечения? Просто я допустим очень люблю сыр (и твердый, и мягкий), сметану, йогурты ела на завтрак каждый день (Активия, без фруктовых добавок). И вот сейчас попробовала обходиться без этого - стало как-то очень тоскливо (( вопрос в том, во всех этих продуктах присутствуют те самые опасные дрожжи или все-таки нет? Насчет кефира уже поняла, я не такая уж его фанатка, а вот про другие продукты интересно.
09.02.2011
Ответить
Тут дело даже не в дрожжах, а в том что молочные продукты сами по себе являются хорошей средой для Кандиды. Но я очень хорошо тебя понимаю, сама когда стала есть одни овощные салаты очень печально стало, думала скорей бы уже роды. Чтобы убедиться, что такая диета действительно помогает, конечно лучше совсем от молочного отказаться хотя бы на недельку, чтоб результат посмотреть. Но если уж никак надо стараться хотя бы по максимуму ограничивать. Тут ещё проблема в том, что в покупной кисломолочке могут быть совершенно разные бактерии, как хорошие так и не очень, состав смотреть надо, чтоб были лактобактерии и бифидобактерии без грибков всяких. А зачастую просто пишут - закваска, и понимай как хочешь из чего она. Поэтому я люблю сама делать йогурты, тогда точно знаешь, что там внутри.
10.02.2011
Ответить
Ну я пока держусь, от хлеба правда тоже еще не смогла совсем отказаться ) т.к. бездрожжевой по-прежнему никак не куплю. Салаты овощные да и вообще свежие овощи и фрукты стараюсь кушать, вопрос в том, осталось ли в них хоть что-то полезное в наших широтах зимой. А ты йогурты из чего делаешь, не из покупного молока?
10.02.2011
Ответить
Из покупного цельного молока и лактобактерий Нарине.
10.02.2011
Ответить
А хлеб на основе солода? Я пытаюсь привыкнуть к ржаному но обожаю пшеничный хлеб.Дрожжевое тесто тоже любила но теперь...Конечно эти быстрые дрожжи в пакетиках отрава,непонятно из чего сделанная..Раньше же были на продаже  настоящие дрожжи(в больших упаковках) че то их не видно.
30.01.2011
Ответить
Да на основе солода как раз и полезный хлеб получается, вот я сейчас пытаюсь сделать закваску на ржаном солоде (пророщенных зёрнах ржи). Точно также можно и на пшеничном солоде делать пшеничный хлеб. Вчера нашли в магазине пшеничный хлеб на закваске без дрожжей. Так что и в магазинах такое тоже можно встретить.
30.01.2011
Ответить
я в магазинах покупаю бездрожжевой, в Москве это не редкость, но меня смущает то, что у него срок хранения не трое суток, как положено хлебу, а дней 6 или иногда даже больше. вот и думаю: может, там консерванты, не указанные в составе продукта?(((
01.02.2011
Ответить
Ну вообще-то так и есть, хлеб на закваске хранится дольше чем дрожжевой, насколько я знаю. Говорят домашний безздрожжевой хлеб может месяц лежать и не заплесневеть.
01.02.2011
Ответить
ааа, у меня была  такая догадка, но теперь я спокойна.
01.02.2011
Ответить
кстати, "Хлебное местечко" - считается лучшим покупным хлебом. Азбука вкуса и прочие крутости  - не в счет.
02.02.2011
Ответить
Не встречала такой, почитала - хорошо о нём пишут:-) Сегодня сделала свой хлеб на ржанной закваске, нормально получилось, буду дальше пробовать:-)
02.02.2011
Ответить
круто. я прочитала про закваски (мне Немаин тоже выслала), но пока не решилась... я покупаю в магазине Рижский хлеб, вроде ничего, но помню Хлебное местечко, он лучше)))
03.02.2011
Ответить
В этой книжечке закваска основана на скисшем молоке, а я делаю на пророщенных зёрнах. Пока только ржаной получился. На молоке наверное проще делать, быстрее, но мне кажется более правильная закваска для хлеба именно на солоде, старорусский способ. А я находила пока только бездрожжевой хлеб "Боско", мне он не сильно понравился. 
03.02.2011
Ответить
Боско - ужасный и правда. а где можно взять зерна и какие? пшеницы для проращивания купить в эко-магазинах? я тоже на молоке не хочу, стараюсь поменьше молочки потреблять. мука у меня пшеничная, ржаная и льняная есть.
03.02.2011
Ответить
Я покупала в этом магазине: http://www.jagannath.ru/restaurant/products/ и в этом: http://www.inwardpath.ru/sait/1/4.shtml там есть разные зёрна для проращивания, а потом ещё на рынке, где мы закупаем овощи, фрукты нашла пшеницу. Я её почти каждый день ем пророщенную. Как делать хлеб читала на этом форуме: http://www.anaslav.ru/forum/viewtopic.php?f=5&t=190
03.02.2011
Ответить
спасибо. сохраняю в закладки.
03.02.2011
Ответить
уже не ем, и так старалась не есть, а после этого поста прсто не смогу , спасибо!
29.01.2011
Ответить
не едим, но когда я подобный пост написала мне сказали, чтобы голову шла лечить, т.к. в дрожжах сплошное счастье и нет ничего лучше хлеба с колбасой)))
29.01.2011
Ответить
Да уж, людям тяжело признать, что всё, что они привыкли есть это бесполезные, а то и вредные продукты.
29.01.2011
Ответить
Конечно, сосискам с майонезом и в булке всегда найдется оправдание)))
29.01.2011
Ответить
можно хлеб печь самой, на закваске, а колбасу сейчас делают из пшеницы - не отличишь от якобы мясной. =) как говорится - некоторые ищут возможности, а некоторые - оправдания.
29.01.2011
Ответить
о...а у нас свекровь очень эту тему просекает... сколько здесь живу (года 2), почти не ем хлеба, только когда мне самой его хочется ,а семья не ест... лепешки покупаем, они в каждом магазине... у вас нет?...
29.01.2011
Ответить
А что за лепёшки? У нас продаются лаваши бездрожжевые, но они все из белой рафинированной муки, то есть опять-таки пользы никакой. 
29.01.2011
Ответить
ой, это, наверное, у нас можно к национальной кухне причислить?... тандырные, вроде... они точно без дрожжей... но эти массового производства вроде заводские... у вас , наверное, тоже такие есть?... а чо, белая раффинированная мука - не гуд?...
29.01.2011
Ответить
Рафинированная мука очищена абсолютно от всего живого и полезного. В процессе производства муки из зерна удаляюстся зерновой зародыш и оболочка зерна. Оставляется только центральная часть зерна - эндосперм, который к моменту созревания злака представляет собой крахмал. С биологической точки зрения белая мука абсолютно пустой продукт, из которого удалили все самое полезное из того что есть в зерне, иначе говоря "углеводная пустышка". Кроме того её обрабатывают химикатами, чтоб долго хранилась.
29.01.2011
Ответить
м... тогда понятно, почему фитотерапевт сказал, что булки - пустые углеводы...
29.01.2011
Ответить
мы не едим уже год с лишним.
27.01.2011
Ответить
Вообще хлеб не едите? Или только дрожжевой? 
27.01.2011
Ответить
мы не едим дрожжи. то есть хлеб бездрожжевой - да, собственная выпечка на закваске - да. собственный хлеб... и кефир тоже не едим - в нем они тоже есть.
27.01.2011
Ответить
в покупном кефире есть пищевые дрожжи? вот я не знала...  а в ряженке? я недавно опять стала делать йогурты сама, но там же нет дрожжей, в сухих заквасках?
27.01.2011
Ответить
А что за сухие закваски? там вроде как состав должен быть. или хотя бы на основе чего эта закваска? да, в кефире они есть. в ряженке нет, там другой процесс. оэтому например в кефире есть процент алкоголя, в ряженке его нет. можно делать кефир дома - в литр молока столовую ложку сметаны и сквашиваться в теплое место. кислым запахло - убрать в холод. правда я так не делала, но бабушка моя так делает. а насчет йогуртов, я тут прочитала как то, что настоящий йогурт практически такой же как и простокваша. тогда зачем мучатся с заквасками? хотя, покупное молоко может так и не сквашиваться в простоквашу...
27.01.2011
Ответить
я последние разы вот из этой закваски делала - http://www.evitalia.ru/ думаю,  в ней термофильных дрожжей нет. в принципе мои йогурты из йогуртницы похожи по консистенции на простоквашу. то молоко, что я покупаю, сквашивается само в комнатной температуре. но все равно интересно делать йогурты. 
27.01.2011
Ответить
Я тоже делаю йогурт, из Нарине, там только лактобактерии полезные (http://www.narineshop.ru/page/page10.html ) А вы из какого молока делаете, из магазинного или домашнего?
27.01.2011
Ответить
молоко покупное, Обнинского молокозавода. да, эвиталию или наринэ проще купить, они в аптеках продаются. 
27.01.2011
Ответить
Да про кефир знаю, мы тоже его не едим. Свой делаю иногда из лактобактерий. А как закваску для выпечки делаете?
27.01.2011
Ответить
у меня есть книжечка в формате пда. там рецепт и закваски и выпечки на ней разнообразной. могу куда нибудь вам выслать, если интересно.)
27.01.2011
Ответить
Очень интересно:-) E-mail: kibanova@list.ru Спасибо!
27.01.2011
Ответить
я не знала про кефир, там вроде пишут про бактерии молочнокислые, а правда дрожжи?
29.01.2011
Ответить
я конечно не технолог, но люди, которые в этом разбираются говорят, что да. Типа на дрожжах оно быстрее готовится, поэтому их и используют. Кстати по этой же причине в некоторых рецептах используют кефир - он как медленные дрожжи действует.
29.01.2011
Ответить
видимо оттуда там и алкоголь.... а в простокваше и другой кисломолочке?
29.01.2011
Ответить
простокваша это ж просто скисшее молоко. и ряженку тоже делают другими бактериями - в ней ведь нет алкоголя.  что там еще? йогурт, который настоящий, это та же простокваша, по сути. что там еще есть из кислого? =)
29.01.2011
Ответить
Бездрожжевой Хлеб