Крекер с курагой

Нежное печенье с ароматной кисло-сладкой начинкой из кураги. Такой крекер можно считать диетическим: он готовится без сахара и с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 1,5 стакана
• кукурузная мука - 1 стакан (можно заменить на такое же количество пшеничной цельнозерновой муки)
• соль - 0,5 чайной ложки
• сода - 1/3 чайной ложки
• лимонная кислота - 2 щепотки
• холодная вода - половина стакана +3−4 столовые ложки
• оливковое масло - 4 столовые ложки
• курага - 200 грамм
• изюм - 100 грамм

Приготовление:

1. Смешайте муку, соль, соду, лимонную кислоту, добавьте масло и воду, замесите тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким.
2. Оставьте тесто в холодильнике на 1 час.
3. Курагу и изюм промойте, залейте водой и варите в течение 20 минут.
4. Отвар слейте и сохраните. Сухофрукты выложите в блендер и, добавляя немного отвара, измельчите их до состояния густого пюре.
5. Тесто раскатайте, вырежьте 3 ровных прямоугольника шириной 15 см.
6. В верхнюю часть каждого прямоугольника положите начинку, закройте ее сверху второй половиной теста.
7. Наколите тесто вилкой и поставьте в разогретую духовку на 15 минут.
8. Готовое печенье разрежьте на одинаковые квадратики.