страсти по овощам

Девочки, я к вам за советами!

Засела в декрет, решила пересмотреть меню семьи - готовлю рыбу, т.к. кроме как запечь семгу ничего не умела.

Сейчас решила потушить кабачки с баклажанами, и поняла что с овощами тоже беда. Овощных блюд я знаю крайне мало. Да и готовлю только то, что с детства знаю - кабачки да картошка. А хочется внести в рацион что-то новое. Какие-нибудь артишоки и прочие полезности, которые не росли у бабушки на грядке. Просто пойти в магазин и купить тот же шпинат боязно - т.к. что с ним делать и сколько его надо на двоих не ясно.

Очень прошу любителей овощей поделиться рецептами. Не обязательно расписывать, просто название блюда укажите, а там я дальше разберусь.

Особая надежда на мамочек, придерживающтхся вегетарианства!

Всем заранее большое спасибо!