Вопросы по соленому тесту

Здравствуйте! Девочки, вопрос тем, кто профессионально работает с соленым тестом. Нужна консультация) (кат) Решила впервые сделать рыб. Вылепила две большие, толщиной общего пласта где-то 7-8 мм. Рецепт теста - 0,5 ст.соли, 0,5 ст. воды и чуть больше ст. муки. Изначально консистенция была как пластилин. Сушила на противне в духовке при Т=100-120 С часов 5. Сверху все сухое, а вот с нижней части все так же мокрое тесто. Вытащила, оставила на солнце (воздухе), одна рыба начала коребится. Пыталась выровнять, пошли трещинки по краям. Собственно, вопрос: в чем проблема и сколько (как) еще сушить? Спасибо.

Пы.Сы.: модераторы, если не верно выбрала категорию, исправьте)