Очень вкусный - пирог капустный!)

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи свежие - 20г;
Сахар - 1 столовая ложка;
Соль - 0,5 чайной ложки;
Вода тёплая - 1 стакан;
Подсолнечное масло 1,5 - 2 столовых ложки;
Мука - примерно 3 стакана.

Для начинки:

Капуста белокочанная - половинка маленького кочана или четверть среднего;
Морковка - 1 небольшая;
Луковица - 1 средняя;
Подсолнечное масло для обжаривания;
Соль и молотый перец чёрный по вкусу;
По желанию - томат.

Сначала сделаем опару для теста. Разотрём с сахаром дрожжи, разведём половиной стакана тёпленькой воды, добавим чуть меньше стакана просеянной муки, перемешаем и поставим в тепло, например, на миску, в которую налита тёплая вода.

А пока опара подходит, приготовим начинку: обжарим на подсолнечном масле измельчённый лучок, затем прибавим к нему тёртую морковку, далее - нашинкованную капусту и протушим под крышкой до мягкости, иногда помешивая. Посолим, поперчим, положим лавровый лист, можно добавить ложку томатной пасты, и начинка готова. Выложим её в широкую тарелку, пусть остывает, а тем временем вернёмся к тесту.

В подошедшую опару вольём остальную тёплую воду, затем за несколько приёмов просеем муку, перемешивая и поглядывая на густоту теста. С последней порцией муки добавим соль и растительное масло, хорошо вымесим тесто - оно должно быть однородным, мягким, не прилипать к рукам - положим обратно в миску, смазанную маслом, и снова поставим в тепло.

Через 15-20 минут тесто поднимется. Можно делать пирог!

Раскатываем прямоугольный корж толщиной 0,5 - 1 см, на середину выкладываем капустную начинку (тёплую, но не горячую!), а края нарезаем полосками одинаковой ширины, чуть наискосок.
По очереди загибаем эти полоски к середине, и получается вот такой симпатичный пирог.

Пусть постоит на противне в тепле минут 10, пока нагреется духовка. Выпекаем при 170-180С 20-25 минут, а когда корочка подсохнет и начнёт румяниться, смажем для яркого «загара»: непостный вариант - яйцом; постный - очень сладким и крепким чаем. Снова поставим в духовку на 5-7 минут, увеличив температуру до 200-220С, чтобы пирог стал румяным.

Приятного аппетита!