Мозги свиные.

НЕ ГОВОРИТЕ ФУ, ДО ТЕХ ПОР ПОКА ЭТО НЕ ПОПРОБУЕТЕ!!!

Очень нежное блюдо, очень вкусное, легко и просто готовится.

Свиные мозги относят к субпродуктам, но много кто с этим поспорит и назовет этот продукт настоящим деликатесом. В мозгах содержится большое количество фосфора, а так же есть и витамины (группы В, РР, Е) и необходимые микроэлементы (кальций, железо, натрий, магний и йод).

Я покупаю только охлаждённые мозги, на рынке, хотя в супермаркетах продают и замороженные.

Мозги нужно хорошо вымочить в очень холодной воде, затем снять плёнку и вновь вымочить в холодной воде, что бы очистить от кровяных сгустков.

Хорошие, свежие мозги вообще ничем не пахнут! Они имеют нейтральный запах.

Очищенные и вымоченные мозги кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, кладём соль, перец, лавровый лист ( будьте аккуратны со специями, не переборщите, мозги при варке впитают в себя все ароматы!!) и щепотку лимонной кислоты ( можно заменить парой ложек уксуса или сока лимона).

Даём закипеть, варим 2-3 минуты, вынимаем, остужаем, нарезаем.

Кусочки мозгов окунаем во взбитое яйцо, затем в панировку ( у меня отруби) и обжариваем до золотистой корочки.

Вкусно как и в горячем, так и в холодном виде.Нежная серединка, хрустящая корочка)))

*********************************************************************************************************************************

Можно поступить ещё проще, очищенные и вымоченные мозги посолить, поперчить, окунуть в яйцо и обжарить)) Всё, блюдо готово!