Как приготовить брынзу в домашних условиях из коровьего молока

Как приготовить брынзу в домашних условиях из коровьего молока? Да очень просто! Посмотрите, какая аппетитная вкуснятина получается! Настоящая брынза в домашних условиях - это гарантия 100% натуральности, качества и вкуса. Вы точно знаете, как и из чего она приготовленна.

Состав:

Молоко - 4 л

Фермент "Мейто"(MEITO)

Соль - 2-3 ст.л.

Добавки по желанию

- укроп

- сушеная паприка

Выход - 800 г

1. Молоко нагреть до температуры 34-36 градусов.

2. Фермент развести в небольшом количестве молока (или в 1-2 ч.л.) кипяченой воды комнатной температуры. Соединить с молоком и тщательно перемешать 10-15 секунд..

3. Накрыть крышкой и оставить на час. Молоко по виду должно быть похоже на желе. По краям кастрюли выступает прозрачная зеленоватая сыворотка, а сгусток плотный, блестящий, если зачерпнуть его ложкой, распадается без хлопьев.

4. Медленно и тщательно перемешиваем его ложкой или нарезаем ножом на кубики размером 1,5-2 см. Оставляем на 30-40 минут для выделения сыворотки.

5. Сыворотку сливаем в другую кастрюлю, а оставшуюся массу выкладываем на тонкую ткань (капрон, органзу) или марлю (выстилаем тканью дуршлаг, чтобы стекала сыворотка). Если добавляем укроп и паприку, пересыпаем их послойно, по мере выкладывания молочной массы на ткань.Отцеживаем, уплотняем с краев, собираем в "мешочек" и выкладываем в форму или миску подходящего размера.Можно сверху установить небольшой груз.

6. Отправляем в холодильник на несколько часов. Затем достаем из ткани, посыпаем солью по всей поверхности сыра и храним в холодильнике.