Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кондитерская

ЗАПИСЬ

Анна Галич 4 апреля 2018, 11:03 , Москва ···

Муссовый торт изнутри.

Разрез муссового торта с розой из шоколада и шоколадной глазурью. Делала для папы. Он хоть и любитель советской классики, но муссовый торт оценил высоко и даже сфотать разрезик дал )))
Внутри: шоколадный бисквит с фундуком, фундучный хрустящий слой, конфи из апельсина и маракуйи, карамельный крем, шоколадный мусс. Покрытие - шоколадный гляссаж.
Торт не для детей: в нем есть ореховые ликерные нотки...ммм

1

КОММЕНТАРИИ

Виктория (торты) 4 апреля 2018, 19:38 , Ногинск
                                    

А вы отдельно розу не взвешивали? Мне вот интересно, на сколько она тяжелее мастичной, и готовы ли будут клиенты платить за лишний вес.

Ответить
Анна Галич 4 апреля 2018, 21:46 , Москва
                                    

Неа. не взвешивала. На днях буду еще делать. Могу взвесить ради интереса.

Но по технологии - почти такая же толщина как и у мастичной. Т.е. грамм 30-50 она должна получаться.

По стоимости: я муссовые по фиксированной стоимости оцениваю. Т.е. не считаю по весу, т.к. он от начинки зависит и колеблется. Соответственно у меня вес розы значения не имеет.

А вот красота сражает наповал. Один из любимых и часто заказываемых дизайнов.

Ответить
Светлана (уборка квартиры) 4 апреля 2018, 17:50 , Москва
                                    

А можно цену в личку? и роза съедобная же, да? мастика?

Ответить
Анна Галич 4 апреля 2018, 21:55 , Москва
                                    

Роза съедобная. Это пластичный шоколад (шоколад + глюкозный сироп). Можно и мастикой его назвать :)

По ценам тут напишу и в личку продублирую:

Цена в данный момент 2500 рублей за такой тортик. Самовывоз из Солнцево. Он маленький - 14 см. диаметром и 5 см высотой. Больших размеров в таком дизайне не делаю (не красиво смотрятся). Вес будет примерно 650-800 гр. в зависимости от начинки. Это около 10-12 полноценных порций.

Ответить