это торт
Евродесерты (муссовые торты и пирожные)
Дизайн от заказчика. Внутри муссовый - морковный бисквит, апельсиновое конфи, сырный мусс и соленая карамель с грецким орехом.
Подложка временная, для перевозки.
Карамель внутри растаяла, протекла через мусс и глазурь, полторта разворотило. То ли перевозка, то ли не подходит она в качестве отдельного слоя в муссовый, надо на бисквит намазывать. Пишу для информации на будущее тем, кто решит повторить мой подвиг.
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
И ещё вопрос. А это вкусно: грецкий орех, карамель и апельсин с ними?
21.08.2017
Ответить
SweetLane
Сочетание вкусов придумал клиент. Сказали, что было вкусно. Я себе минипробничек сделала, в морозилке стоит. Попробую, как приеду, я такое сочетание еще не ела.
21.08.2017
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
Света! Карамель тает в муссовом торте и в креме. Откуда у тебя этот рецепт и как ты её делала? В качестве слоя можно карамельное кремю или мусс, но не карамель в чистом виде. У меня есть торт с грецким орехом в карамели. При случае расскажу, как делаю.
21.08.2017
Ответить
SweetLane
я перерыла инет на тему как засунуть карамель в муссовый. Нашла вариант намазать на корж. Решила поэкспериментировать. Не нашла инфы, что карамель тает. А карамель по энди делала, погуще, как ириску. Вкусно, полбанки съела. Но с тортом эпик фейл. Предложила вернуть деньги, сказали, что съели и было вкусно （там небольшой праздник, шесть едоков всего）, клиент решил, что вернуть полцены будет честно.
Но звездец, конечно.
21.08.2017
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
Вот в следующий раз , когда клиент придумает начинку , предложи и самому торт испечь))) Шучу, конечно. С клиентами вежливо надо общаться и не с клиентами тоже;) Но это я к чему: у меня есть перечень начинок, как мне кажется вкусных, но по крайней мере отработанных за которые я ответственность несу... А иначе кто?
21.08.2017
Ответить
SweetLane
У меня тоже есть. Их предлагаю в первую очередь. Но иногда приходится идти навстречу, говорю тогда, что не уверена. А иногда на друзьях и поэкспериментировать можно. Вот порою неудачно.
21.08.2017
Ответить
