Торт с глазурью. Мой третий опыт.

Добрый день!
И снова я за советами и критикой к Вам девочки-мастерицы.

Пекла любимую Прагу для мужа. В ограниченных возможностях на даче, получился тортик без абрикосового джема, и глазурь делала из молочного шоколада. Поэтому по глазури и спрашивать не буду, опыта пока с зеркальной нет.

Но вот я пыталась сделать - голый торт.

И не знаю все ли правильно. Так ли я его понимаю. Чтобы бока были ровные я кремом немного по ним все равно прошла.
Если делать голый торт по правилам, коржи должны бить совсем чистые с боков?

И хотела украсить земляникой с огорода, но пошел ливень))) Пришлось помучить букет стоящий на столе.
Может подскажете, покритикуете то, на что даже и внимание за неопытностью не обратила.
Заранее спасибо!