торт на ДР ребёнку с непереносимостью бкм и частный кондитер

Здравствуйте. Вопрос не совсем по рецепту.

У моего ребёнка скоро день рождение, у него непереносимость белка коровьего молока, очень серьёзная. Не есть говядину, коровье молоко, масло, сливки, кефир, в общем всё, связанное с коровой. Но есть аналогичные козьи продукты без всяких негативных реакций организма. На ДР хочется торт. Я не очень хорошо готовлю, печь умею но без изысков, а торт хочется красивые. Решили заказать у частного кондитера. Женщину нашла в инете, много фоток, отзывов, есть свой сайт. Вопрос: насколько рискованно так заказывать у незнакомого человека и у частника в целом? Просто в кондитерских у поваров есть медкнижки, там санитарные условия бдят (но хоть должны бдить). А тут незнакомая тётя будет неизвестно в каких условиях делать еду моему мелкому и его гостям. Не стрёмно? Кто-то заказывал? на что обратить внимание? или лучше вообще не связываться?

Какой тогда вариант безмолочного десерта, куда можно свечки воткнуть? Думала про желе в красивых порционных формах.