Пышные грибные маффины

Ингредиенты:

• 500 гр. шампиньонов,

• 100 гр. твёрдого сыра,

• 1 стакан муки,

• 1 стакан кефира,

• 2 яйца,

• 100 гр. сливочного масла,

• растительное масло,

• соль по вкусу,

• ½ чайной ложки соды гашенной уксусом.

Грибы порезать на мелкие кубики и слегка обжарить на растительном масле. Посолить. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Смешать кефир, гашёную уксусом соду, яйца, растопленное масло. Добавить муку, перемешать. В тесто добавить обжаренный грибы и тёртый сыр, тщательно перемешать.

Готовую смесь выложить в формочки для кексов. Выпекать в духовке при 180º 30 минут.