Один из вкуснющих вариантов лагмана

В нашей семье лагман-блюдо, которое не надоедает) Несмотря на великое множество рецептов, самый любимый и лёгкий именно этот.

Вообще согласно этому рецепту все ингредиенты жарятся на сильном огне в большом количестве масла, но мне больше по вкусу тушеная версия, она ничем не уступает по вкусности 😊.Лапшу мы всегда тянем вручную, это конечно дольше и кропотливее чем обычно, но вкус и результат того реально стоит 😋. Ниже делюсь пошаговым рецептом:

Для подлива:

Филе нежирной говядины-300 гр

1 крупная луковица

3 средних помидора или томатная паста

2 крупных сладких перца

пекинская капуста-половина кочана

Сельдерей-пучок

Соевый соус-1 столовая ложка

Чеснок 3-4 зубчика

Масло растительное-100 мл

Для теста:

Мука-600 гр

1 яйцо

Подсоленная вода

Масло растительное-100 мл

Нарезать мясо тонкими пластинками примерно 2х4 см (подмороженное мясо режется ровно и легко).

Налить в казанок масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистого цвета, спустить лук полукольцами (лук нарезать крупно) и обжарить вместе с мясом до выделения сока, добавить соевый соус, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до испарения жидкости.

Тем временем очистить помидоры от шкурки, нарезать произвольно и добавить к мясу с луком. Тушить ещё мин 10 на медленном огне с закрытой крышкой.

Сладкий перец и капусту нарезать квадратиками 3х3 см и тушить так, чтобы перец и капуста остались слегка хрустящими. Посолить. В конце добавить мелко нарезанный сельдерей, чеснок кружочками, закрыть крышкой и снять с огня.

Подлив готов.

Не знаю нужно ли выкладывать процесс приготовления лапши, но на всякий случай выложу, вдруг кому пригодится.

Тесто замесить средне, достаточно мягко, но ни в коем случае не жестко, чтобы его можно было с легкостью тянуть. Руками сформировать прямоугольный пласт толщиной в 2 см, нарезать его на одинаковые полоски шириной в 2 см и аккуратно скатать вот в такие жгуты.

Каждый жгут окунуть в растительное масло так, чтобы масло распределилось по всей поверхности.

Для удобства складываем жгуты вот в такую «улитку».

Теперь начинаем аккуратно растягивать каждый из жгутов в более тонкий и длинный, не пытайтесь из первоначального жгута вытянуть сразу тонкий и длинный, это нужно делать в несколько этапов (в 3-4), чтобы не порвать тесто.

В конце натягиваем на пальцы обеих рук лапшу из одного готового жгута и легонько бьем ее об стол, чтобы она стала равномернее.

Лапшу спустить в кипящую подсоленную воду, разъединить вилкой в воде,

накрыть крышкой и как только вода снова закипит (обычно на это уходит минута), выложить лапшу в плоскую чашу, смазанную маслом.

За один раз желательно варить не более 2-3 жгутов, иначе все слипнется. Каждую новую сваренную порцию не выкладывать на предыдущую (опять же, чтобы не слиплось), а выкладывать на отдельную чашу или поверхность. Только после полного остывания ее можно переложить в одну большую ёмкость.

Лагман подаётся с лазой, горячим вкусным чаем и с предвкушением вкусной трапезы 😋.