Черничный чизкейк

На форму диаметром 18см и высотой 6см Нам понадобится: .

для коржа:

- 200гр песочного печенья (вроде Юбилейного) или мюсли, или хлопья для завтрака.

- 30гр сливочного масла

для мусса:

- 200гр пюре черники (можно из замороженной сделать)

- 15гр желатина

- 75гр воды

- 200гр жирных сливок 33-35%

- 50гр сахара (если любите послаще, то сахар нужно увеличить до 80гр)

- 450гр сливочного сыра (у меня Виолетте)

для покрытия желе:

- 100гр пюре красной смородины или клюквы

- 40гр сахара

- 5гр желатина

- 25гр воды

Печенье смолоть в блендере, если это мюсли или хлопья можно добавить немного молока, буквально 2-3 ст. ложки, чтобы корж получился более мягким, растопить сливочное масло, все смешать, распределить на дно формы, поставить в морозилку.

Замочить желатин в холодной воде, поставить пюре с сахаром на огонь, довести до кипения, снять с огня и дать остыть минут 5 (желатин работает при температуре 82-85*) добавить желатин, хорошо перемешать до растворения, дать остыть до тёплого. В сливочный сыр добавить тёплое пюре, хорошо перемешать миксером. Сливки взбить отдельно до состояния жидкой сметаны, лопаткой смешать с сыром и пюре. Вылить на корж, поставить часа на 1,5 в холодильник.

Сделать пюре из смородины или клюквы (разбить блендером, протереть через сито). Замочить желатин, пюре довести до кипения, оставить на 5 минуть остыть, добавить желатин. Дать остыть и вылить на застывший мусс, можно накидать сверху ягод для красоты.

В холодильник на час, либо в морозилку на 20 минут.

Наслаждаемся;)