приправы

Лагман -бадьян,Зира,паприка.

Я в бесшпармак добавляю душистый перец, лавровый лист и зелень свежую. В лагман могу положить хмели сунели, смесь итальянских трав и горошек душистый.

В лагман в подливу ни каких приправ не добавляю (раньше черный перец добавляла а сейчас нет) и смотря какой подлив будете делать гуйру, суйру?! В беш вообще ни какие приправы кроме соли не добавляем, но допустим у меня свекровь добавляет помидор, морковь, картошку (когда минут 40 до готовности мяса остается, помидор целиком закидывает, а морковку крошит, картошку чистит и целиком тоже) Для беша отдельно надо типа подливы сделать из сорпы и лука (лук покрошить полукольцами тонко тонко залить бульоном добавить черный перец и чуть чуть прокипятить) Зиру и т.д. ни чего не добавляю в лагман, сейчас все овощи свежие они и так вкус отменный дадут.

соль + черный и душистый перец, можно чуть-чуть зиры. Если лагман - лагпан и бешбармак - бешбармак, а не просто лапша, никакими особо приправами вкус забивать не надо.

В принципе лагман это лапша. А в рагу вы можете добавлять любые приправы по вашему вкусу и смотря какой вид этого рагу вы делаете. Тем более скорее всего лагман у вас чисто условное название блюда с некоторыми ингредиентами из оригинала.

зру (кумин) в лагман

Я чаман добавляю, или хмели-сунели, но это все сугубо, на любителя)) и в лагман, в бешбармак только черный перчик добавляю.

Когда ладжан будете делать, не желательно что бы масло было перегрето. В беш ничего особого не надо. Черный перец в бульон можно)