Рыба на первое, второе и третье

"Беба" ("рыба" в Кирином исполнении) очень популярна в нашей семье. Дети ее по крайней мере едят с удовольствием. Поэтому и рецептов много. Можем все меню приготовить из рыбы - на закуску, первое, второе и третье! :))

Пожалуйста: форшмак, рыбный суп с томатом, жареный морской окунь, рыбный заливной пирог.

Форшмак

Разделать селедку, очистить от кожи и костей:

Замочить 2 ломтя булки в молоке:

Приготовить кислое яблоко, красный лук, отварить 3 яйца:

Смолоть селедку и белки:

Затем смолоть лук и отжатую булку:

Перемешать.

Размять вилкой желтки. Добавить 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец:

Полученную смесь положить к смолотым ингредиентам:

Хорошо вымесить массу:

Можно такую массу выложить в селедочницу, приставив голу и хвост. А нам нравится с хлебом:

Рыбный суп с томатом

Хребты, головы, плавники рыб залить холодной водой:

После закипания добавить соль, черный перец, корень петрушки:

Через 10 минут добавить крупно нарезанную луковицу:

Когда рыба сварится, процедить бульон (рыба нужна будет в другом рецепте):

В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный кубиками:

Спассеровать лук:

Добавить томатный соус:

Я использовала такой:

Переложить лук в кастрюлю:

После закипания выложить в суп нарезанное филе сырой рыбы (у меня морской окунь, судак и треска). За минуту до готовности положить мелко нарезанный укроп:

Готово:

Жареный морской окунь

Морской окунь у нас иногда продается в гигантских размерах - одна рыбка больше килограмма:

Окуня очистить, выпотрошить, снять филе на коже:

Смешать муку с солью, обвалять нарезанные куски рыбы. Иногда использую панировочные сухари с солью, иногда манку с солью. Поджарить на растительном масле (на кусочки, предназначенные взрослым я еще и перец черный посыпаю):

Хороша рыбка как с любым овощным гарниром, так и сама по себе. Очень сочная, костей нет:

Зажаренную румяную корочку детям не дают. Ее с удовольствием съедаю я сама!

Рыбный заливной пирог

Оставшуюся от варки супа рыбу тщательно отделить от костей и кожи:

Спассеровать лук:

Остывший лук смешать с рыбой, посолить и поперчить начинку (можно использовать любимые приправы для рыбы):

4 яйца и щепотку соли взбить венчиком:

Добавить половину стакана сметаны и 3 ст.л. майонеза:

Перемешать. Добавить розмарин:

Всыпать 1,5 стакана муки и 1 ч.л. разрыхлителя:

Перемешать тесто (густота как на оладьи). Вылить 1/3 теста на смазанный маслом противень:

Выложить начинку:

Залить оставшимся тестом:

Посыпать сушеным укропом:

Выпекать 35-40 минут. Пирог очень поднимается:

Остудить в форме. Нарезать:

Такой вот рыбный день!