крем из взбитых сливок.
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексыСколько пеку торты, ни разу не делала такой крем, аж стыдно,нужно исправится))
Нужно ли добавлять желатин? Читаю рецепт, пишут надо желатин, боюсь с желатином будет крем не воздушный(
Взяла 33% сливки.
Яюшка
Состав посмотрите на упаковке. Если там добавлен каррагинан, то других закрепителей уже не надо.
27.01.2017
Ответить
Оксана
Существует загуститель сливок,на торт беру 2-3 пакетика,можно и в сметану с сахарной пудрой и ванилином. 
26.01.2017
Ответить
Анюта55
Хорошо в начале взбивания добавить чл кукурузного крахмала, это как закрепитель сливок. А уже как взобьются, вмешать творог/рикоту или сливочный сыр альметте/хохланд. Обычно на 500 мл сливок 2 баночки сыра, очень вкусный крем!
25.01.2017
Ответить
Настя
Я не добавляю желанитин. Тока сливки и сахар. Ну и если смесь то с густой сметаной или маскарпоне или сливочный сыр. Секреты про крем)
https://m.babyblog.ru/community/post/konditer/3154205
24.01.2017
Ответить
Саша
Вам уже написали, сливки от 33%, взбивать холодные, сахарную пудру по чуть чуть. На всякий случай можете купить загуститель для сливок, такой порошок типа разрызлителя. С ним точно загустеет крем. Ещё мне показалось, как ни странно, сливки с растительным жиром взбиваются лучше, чем сто процентов натуральные. Я брала в Метро их марку, FineLife кажется. Ещё Пармалат хвалят. С желатином-на любителя, в чистом виде сливки всё-таки более воздушные.
23.01.2017
Ответить
Кира
Не добавляла желатин, мне кажется с ним можно переборщить и получится желейный крем. Либо просто сливки 33% и сахарная пудра, сливки и посуду охлаждаю, но по мне такой крем жирноват, его готовлю редко. Чаще делаю творожно-сливочный, беру 9% творог и 33% сливки, тоже всё взбиваю охлаждённым, крем нежный и вкусный)
23.01.2017
Ответить
Елена
я брала на крем со сливками вместо творога, творожную массу с ванилью, получилось очень хорошо. В рецепте был указан маскарпоне, для меня по цене не вариант(
23.01.2017
Ответить
Кира
Я бы не додумалась, честно говоря, да и не очень люблю творожную массу, т.к. зачастую в ней вместо творога, творожный продукт. А творог беру в проверенном месте, на развес, типо в фермерской лавке. Маскарпоне и по цене дороговат, и по мне он всё-равно жирный сыр, а творог специально беру, чтобы крем был менее жирным.
23.01.2017
Ответить
Елена
Если творог натуральный, это конечно лучше) Со сливками любой крем будет все-таки жирным. Заменяла сливки йогуртом с кусочками фруктов, тоже очень хорошо получается.
23.01.2017
Ответить
Анастасия
вот хотела попробовать, но денег жалко стало, думаю вдруг не получится, а стоит прилично(
23.01.2017
Ответить
юлия
Можно уточню.сначала сливки взбили.а творог как через блендер? И как потом соединять? Сливки не осядут?
23.01.2017
Ответить
Кира
Всё взбивается отдельно. Творог, если крупинчатый пропустить через сито (выкладываем в сито и ложкой начинаем проминать), затем добавляю ванилин и сахарную пудру и взбиваю блендером (насадка венчик) для воздушноси. Взбиваю охлаждённые сливки. Потом аккуратно, кондитерской лопаткой начинаю выкладывать сливки в творог (не наоборот!) и вмешивать их, только не прилагая усилий особых. Крем всегда получается на ура)
23.01.2017
Ответить
Ирина
Принцип взбивания сливок.
Должны быть от 33%
Они должны быть хорошо холодными.
Венчик,чашу где будут взбиваться тоже можно на 10-20минут в морозилку.
Взбивать до мягких пиков,Вы увидите как венчики начнут оставлять узоры. Остановите миксер,и приподнимите сливки должны мягко держаться. Главное не перебить их в масло.
Сахарную пудру добавлять частями.
Желатин никогда не добавляла. Это кто любит сливочные желейные крема.
23.01.2017
Ответить
Анастасия
спасибо, если я сегодня коржи испеку можно и крем сразу сделать, торт нужен на завтра, или лучше утром собрать?
23.01.2017
Ответить