Торт "Три шоколада"

торт

Форма 21см, Высоту наращивала.

Тортик очень вкусный!!!

Бисквит:
2 яйца

1/3 стакана сахара

2/3 стакана муки

1 ч.л. разрыхлителя

1, ст.л. какао

Для пропитки - 70мл ликера Бейлиз

Мусовые слои:

90г горького шоколада

90г молочного шоколада

90г белого шоколада

150мл молока

3 яйца

150г сахара

21г желатина

150г холодной воды

600мл. сливок 33%

Глазурь:
50мл воды

50г сахара

10г какао

1ст.л. жидкого меда

3г желатина, замоченного в 2 ст.л. воды

1. Печем бисквит. После остывания обрезаем по краю на 1-2см. Пропитываем и в форме убираем в морозилку

2. Замачиваем весь желатин во всей холодной воде.

3. Делаем мусс. Опишу только про один вид шоколада, остальные два по аналогии.

3.1 1 яйцо и 50г сахара слегка взбиваем

3.2 Нагреваем, но не кипятим 50мл молока.

3.3 Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем молоко в яично-сахарную смесь и возвращаем на огонь. Варим при постоянном помешивании на небольшом огне до легкого загустения

3.4 Снимаем с огня и вводим 1/3 желатина. Желатин должен разойтись. Добавляем растопленный шоколад

3.5 Охлаждаем до комнатной температуры

3.6 Взбиваем 1/3 охлажденных сливок и вводим туда нашу шоколадную смесь. Аккуратно перемешиваем. Выливаем мусс на корж и сразу форму в морозилку на полчаса.

Повторяем процесс с муссом из молочного и белого шоколада.

4. Готовим глазурь.

4.1 Смешиваем воду, мед, сахар и какао.

4.2 Ставим на огонь и доводим до кипения.