Маринованная капуста.
Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)Выкладываю рецепт,которым пользуюсь уже много лет. Капуста получается просто великолепная. Делается очень легко и быстро,а что еще важно,намного дешевле,чем покупать на рынке. Да и по вкусу значительно выигрывает у рыночной)).
Кочан капусты весом около 1,5кг нарезать на кусочки.сложить слоями в посуду(у меня обычно трехлитровая банка,но сегодня не было) с нарезанными полосочками свеклой(1шт небольшая) и морковью,в каждый слой добавить по 2-3 лавровых листа и 2-3 нарезанных зубчика чеснока. Банку нужно забить плотно,т.к после заливки маринадом капуста в объеме уменьшится. Залить в банку 100мл растит. рафинированного масла и 150мл уксуса.
После этого залить маринад.
Вскипятить 1.2 литра воды,добавить 3 ст ложки соли(обязательно крупную) и 9 ст ложек сахара. После растворения залить в банку. Может сначала показаться ,что маринада мало,но когда капуста уменьшится в объеме ,все будет как надо).
Банку на сутки оставить при комнатной температуре. Через сутки можно есть. Хранить в холодильнике.
Для рассола: на 1 литр воды 1 стакан сахара 1 стакан уксуса 9%1 стакан масла 2 столовые ложки соли Все закипятить. Капусту разрезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок - через пресс, все сложить в емкость для маринования,залить ТЕПЛЫМ рассолом и поставить груз Этот маринад подходит и для маринования цветной капусты, только ее нужно заливать кипящим рассолом. Капуста со свеклой Свеклу можно потереть на крупной терке, терке для корейской морковки или просто порезать крупными кусочками,а затем просто добавить в капусту. За ночь капуста готова.
